「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の今回は、超一流シェフが旬の食材「ホタテ」を使った魅力的なワンプレート料理を披露します。レシピ提供者は、なんと7年連続ミシュランビブグルマン受賞の魚介中華の達人、「魚China Yo」の矢野シェフ。食材の魅力を最大限に引き出すプロの技を垣間見ましょう。
ホタテのチャーハン
甘みの秘密、ホタテの魅力に迫る
「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」の今回は、超一流シェフが旬の食材「ホタテ」を使った魅力的なワンプレート料理を披露します。レシピ提供者は、なんと7年連続ミシュランビブグルマン受賞の魚介中華の達人、「魚China Yo」の矢野シェフ。食材の魅力を最大限に引き出すプロの技を垣間見ましょう。
甘みの秘密、ホタテの魅力に迫る
ホタテがなぜ甘みを感じるのか、その秘密を探ってみましょう。その秘密は、ホタテに含まれる「グリシン」という旨み成分にあります。グリシンはアミノ酸の一種で、その中でも特に強い甘みを持っています。ホタテはこのグリシンを豊富に含んでいるため、口にした瞬間に感じる甘さがあるのです。
プロの一手、ホタテのチャーハン
さて、それでは早速「ホタテのチャーハン」のレシピをご紹介しましょう。この炊飯器を使った失敗知らずのチャーハンは、プロの技を駆使してバラバラの食材を一体化させる一品です。
材料（2人分）
- ホタテ（加熱用でもOK）4個
- 米 2合
- 玉ねぎ 80g
- ベーコン 40g
- 卵 2個
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1.5
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 青ネギ 適量
作り方
- 玉ねぎとベーコンを粗みじん切りにします。
- ホタテはかたい部分を取り、半分に切ります。
- 洗った米を炊飯器に入れ、ごま油を加えてよく混ぜます。ごま油が米にコーティングされることで、粘りを防ぐ効果があります。
- しょうゆ、鶏がらスープの素、ベーコン、玉ねぎを加え、目盛りの少し下まで水を注ぎます。
- 早炊きモードで炊飯します。このモードはしっかりとかために仕上がるので、チャーハンにぴったりです。
- 炊き上がり5分前に、溶き卵とホタテを加え、一緒に炊き上げます。ホタテは後から入れることで、しっとりとした食感をキープします。
- 炊き上がったら、しっかりと混ぜ合わせます。お好みで塩とこしょうを加え、味を調えたら完成です。
グルメな一皿、ホタテのチャーハン
矢野シェフの指導のもと、炊飯器を活用したホタテのチャーハンが完成しました。一見するとシンプルながらも、ホタテの甘みと食材の旨みが見事に調和した逸品です。ぜひこのレシピを試して、プロの味をご自宅で楽しんでみてください。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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