2023年10月2日の『よーいドン！』で、プロシェフが贈る「サーモンのパリパリ香味焼き」を紹介します。外はパリッ、中はしっとりとしたこの一皿は、鮭を使った極上のフレンチレシピです。今回は、この魅力的な料理の作り方とその際に必要な材料をご紹介いたします。さらに、特製ソースの秘密も公開！この記事で、ご自宅で簡単に楽しむ方法を学びましょう。
鮭の持つ健康成分 鮭には「アスタキサンチン」という成分が豊富に含まれています。 自然の（赤橙）色素カロチノイドの一種で、抗酸化力が非常に強く、血中脂質の活性酸素を抑え、免疫力を高める力があり、動脈硬化や癌の予防に効果があると言われています。 この成分を自然界で豊富に含んでいるのは鮭のみです。鮭のはなし < 鮭の美容＆健康効果 – from日本海
サーモンのパリパリ香味焼き
魅力のポイント:
- この料理は、ミルクボーイの「ちゃちゃっとワンプレート」で紹介された一流シェフによる特別なレシピです。
- 「サーモンのパリパリ香味焼き」は、外側がサクサク、内側はジューシーな食感が特徴で、春巻きの皮を使用しています。
- 特製ソースは、爽やかなポン酢ベースで、玉ねぎ、大葉、ミニトマトが絶妙なバランスを生み出します。
材料（2人分）:
- サーモン（柵）80ｇ
- 春巻きの皮 1枚
- 大葉 2枚
- 塩 適量
- 砂糖 適量
特製ソース:
- 玉ねぎ（すりおろし）70ｇ
- 大葉 1枚
- ミニトマト 2個
- ポン酢 50ｇ
作り方:
- サーモンの両面に塩と砂糖をまぶし、約10分間なじませます。これにより、サーモンの旨みが引き立ちます。
- 特製ソースの作り方：
- すりおろした玉ねぎにポン酢、大葉、ミニトマトを加え、よく混ぜます。
- マリネしたサーモンの水気を拭き取り、大葉でサンドイッチのように挟みます。
- 春巻きの皮でサーモンを包みます。
- フライパンに油を引き、サーモンをサッと焼きます。冷えたサーモンを使用し、短時間で焼き色をつけます。
- 表面に焼き色がついたら取り出し、切り込みを入れて切り分けます。
- お皿に盛りつけ、特製ソースをかけて完成です！
この「サーモンのパリパリ香味焼き」は、繊細な味わいと美しい見た目が魅力の一皿です。ぜひ、特別な日の食卓に取り入れてみてください。
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