新玉ねぎケークサレは、米粉を使って作られるため小麦アレルギーの高齢者にも食べられるおかずです。
また、卵や豆乳などの材料に含まれるたんぱく質やビタミン、ミネラルが栄養バランスに富み、ツナ缶やミックスベジタブルの野菜も含まれるため、栄養価が高い食品と言えます。
さらに、新玉ねぎには食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、消化や免疫力の改善に効果的です。
炊飯器で簡単に作れるため、手軽に栄養バランスの良いおかずを提供することができます。
ただし、食物繊維の多い食品は消化に時間がかかるため、高齢者が消化器官の機能低下を抱えている場合は注意が必要です。
フランス生まれのおかずケーキ♪
◇材料(1台分)
新玉ねぎ …100g
[生地]
米粉 …100g
豆乳 …70ml
卵 …2個
ベーキングパウダー…小さじ2
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々
ツナ缶 …70g
ミックスベジタブル…50g
◇作り方
1) 新玉ねぎは薄いくし形切りにして耐熱容器に入れ、ラップをし600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2) 炊飯器の内釜に米粉・豆乳・卵・ベーキングパウダー・塩・こしょうを入れてダマにならないようによく混ぜる。
3) (2)に(1)・ツナ缶・ミックスベジタブルを入れて混ぜたら炊飯器に入れ、炊飯する。
4) 出来上がったら、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。
熱血テレビ「いろどりレシピrecipe」
2023年2月28日(火)OA
https://kry.co.jp/recipe/
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