【DAIGOも台所】残念りんごが劇的変身！リヨン風りんごとじゃがいものソテーでプロ級リメイクレシピ｜2025年10月30日

甘くないりんごが主役に！『リヨン風りんごとじゃがいものソテー』の魔法

りんごを特売でまとめ買いしたけれど、「思ったより甘くない」「食感がボソボソしていて生では食べづらい」…そんな経験、ありませんか？実はその“残念りんご”、料理に使うと驚くほどおいしく生まれ変わるんです。DAIGOも台所（2025年10月30日放送）で紹介された『リヨン風りんごとじゃがいものソテー』は、そんな救済レシピの決定版。フランス・リヨンの家庭料理をベースにした、香り豊かでおしゃれな一皿です。バターと塩のコク、りんごの甘酸っぱさ、じゃがいもの香ばしさが重なり合い、まるでビストロで食べるような味わいに仕上がります。この記事では、その作り方やおいしさの秘密、家庭で失敗しないコツをたっぷり紹介します。

りんごとじゃがいも、意外すぎる最強コンビ

りんごはフルーツとして食べるだけでなく、火を通すことで新しい表情を見せてくれます。特にこのレシピでは、紅玉など少し酸味のある品種がぴったり。炒めることで余分な水分が飛び、酸味がほんのりとした甘みに変わり、塩味の中で華やかに香ります。
一方、じゃがいもは2〜3mmの薄切りにしてしっかりと焼き色をつけるのがポイント。カリッとした食感がりんごの柔らかさと対比し、口の中で心地よいリズムを生み出します。
さらに玉ねぎを加えることで、全体に深みのある甘みと香ばしさがプラスされ、味のバランスが絶妙に整います。まさに“りんごが主役の洋風おかず”です。

材料（2人分）

カロリー：310kcal　塩分：1.8g

作り方

・りんごは皮をむかずに4等分に切り、芯を取ってさらに3等分にする。皮つきのまま使うことで、香りと彩りがよくなります。玉ねぎは薄切りに。
・じゃがいもは皮をむき、2〜3mmの薄切りにして水でサッと洗う。でんぷんを軽く落とすことで、焼いたときにカリッと仕上がります。ペーパータオルでしっかり水気を取っておきましょう。
・フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、じゃがいもを広げて入れる。強火で5〜6分、焦げ目がつくまでソテーし、火が通ったらザルに上げて油を切る。
・同じフライパンにバター10gを入れ、玉ねぎと塩小さじ1/3を加えて中火〜強火で炒める。少しあめ色になるまで炒めたら端に寄せる。
・残りのバター20gを加え、りんごを投入。表面が軽く色づいたら、先ほどのじゃがいもを戻して全体を優しく炒め合わせる。
・塩と黒こしょうで味を調え、香りづけににんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
・最後にパセリを散らして器に盛りつければ完成。

香り立つバターとりんごのハーモニー

バターの香ばしさと、りんごのほんのり酸っぱい香りが重なった瞬間、キッチンが幸せな香りに包まれます。炒めることでりんごがとろりと柔らかくなり、バターの塩気と溶け合って、思わず「りんごってこんなにおいしかった？」と驚く味わい。
番組のコメントでも「りんごが塩味とマリアージュしていて、すごくおいしい」と感激の声が上がっていました。りんごを料理に使うことに抵抗がある人も、この一皿で考えが変わるはずです。

プロが教えるおいしさのコツ

・りんごは炒めすぎない：果肉が崩れる前に火を止めると、食感と香りが残ります。
・じゃがいもは強火で短時間：焦げ目がつくまでしっかり焼くことで、香ばしさが際立ちます。
・塩の量は控えめに：りんごとバターの自然な甘みを引き立てるため、塩は少量でOK。
・冷めてもおいしい：翌日はリベイクして、白ワインのおつまみにもぴったり。

まとめ：りんごの新しい楽しみ方を食卓に

・甘くないりんごが見事におかずに変身
・バターと塩で果実の旨みを引き出すフランス流テクニック
・カリカリのじゃがいもととろけるりんごが最高の食感バランス
・作り置きもできて、おもてなしにも活躍

りんごの可能性を広げる『リヨン風りんごとじゃがいものソテー』。難しい工程はなく、材料もすべて身近なものばかり。冷蔵庫の中の「ちょっと残念なりんご」を、食卓の主役に変える魔法のレシピです。今日の夕食に、ぜひ試してみてください。