【DAIGOも台所】『サーロインのローズマリー風味』の作り方・レシピ　家庭で楽しむプロ級の味わい

(画像元：https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

春の息吹を感じる3月20日、DAIGOも台所から届けられたのは、ただのサーロインステーキではありません。それは、ローズマリーの香りが漂う、味覚と嗅覚を同時に満たす一皿。プロが教えるこのレシピは、家庭でも簡単に、そして確実に、特別な食卓を演出します。今回はその秘訣を、皆さんにも分かち合います。

材料・作り方

牛サーロイン肉は余分な脂を取り除き、ローズマリー、にんにくの薄切り、バージンオリーブ油をまぶして、室温で20分置きます。この工程で肉に香りが染み込みます。
ローズマリーとにんにくを取り除き、塩、黒こしょうを全体にふります。これにより、肉の味が引き立ちます。
フライパンにバージンオリーブ油少量を熱し、強火で牛肉を焼き始めます。色よく焼けたら裏返し、弱火にして再びローズマリーを加え、香りを移しながら焼きます。この焼き方で、肉は外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
牛肉を器に盛り、レモンのくし切りを添え、ベビーリーフをバージンオリーブ油と塩で和えて添えます。レモンの酸味とベビーリーフの爽やかさが、肉の味わいを一層引き立てます。

サーロインステーキを格別にする3つのポイントをご紹介します。これらのコツを押さえることで、家庭でもプロの味を再現することができます。

香り付けのマリネ: 牛サーロイン肉にローズマリーとにんにくをまぶし、オリーブ油で20分間マリネすることで、肉に深い香りを染み込ませます。このステップは、肉の風味を高めるために不可欠です。
適切な火加減: 強火で表面をしっかりと焼きつけた後、弱火にしてじっくりと中まで火を通すことで、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。この火加減の調整が、肉の食感を左右します。
フレッシュな付け合わせ: レモンの酸味とベビーリーフの爽やかさが、サーロインの濃厚な味わいを引き立てます。付け合わせは、メインの肉料理をより一層美味しく感じさせるための重要な要素です。

これらのポイントを活かして、特別な日に、または日常の食卓を豊かにするために、サーロインのローズマリー風味をぜひお試しください。美味しい料理は、細部に宿る愛情から生まれます。おいしい食事と共に、素敵なひとときをお過ごしください。

DAIGOも台所が提案するサーロインのローズマリー風味は、家庭で手軽に楽しめるプロの味。このレシピ一つで、いつもの食卓が一変し、特別な日のディナーにふさわしい一皿に。ローズマリーの芳醇な香りと、サーロインの豊かな味わいが織りなすハーモニーを、ぜひご自宅でもお楽しみください。