納豆チャーハンは、高齢者にとって良い栄養源となるでしょう。
納豆はビタミンK、たんぱく質、食物繊維が豊富であり、腸内環境を整える効果もあるため、高齢者の健康維持に役立ちます。また、豚肉からはたんぱく質やビタミンB1、亜鉛が摂取できます。卵からはたんぱく質やビタミンB12、ビタミンDが摂取できます。白ねぎやにらからはビタミンCや食物繊維が摂取できます。ご飯からは炭水化物が摂取できます。
さらに、めんつゆはしょうゆやみりんなどの調味料が含まれ、風味を加えてくれます。
ただし、塩分が多く含まれるため、塩分制限がある場合は注意が必要です。全体的に、納豆チャーハンは栄養バランスが良く、手軽に作れるため、高齢者にはおすすめの料理といえます。
材料 （２人分）
ご飯茶碗２杯分
納豆１パック
豚バラ肉６０ｇ
白ネギ５ｃｍ
卵１個
にら少々
めんつゆ大さじ３
サラダ油適量
作り方
① 白ねぎはみじん切りにし、にらは１ｃｍの長さに切る。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。
② 納豆は、付属のたれとからしを入れて混ぜておく。
③ 熱したフライパンにサラダ油をなじませ、溶きほぐした卵を流し入れサッとかき混ぜて一度取り出す。
④ 再びフライパンにサラダ油をなじませ、白ねぎ、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わってきたらご飯を入れて炒める。
⑤ ③の卵を戻して混ぜる。
⑥ めんつゆと②の納豆を加えて炒め、最後ににらを加えて仕上げる。
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