鶏もも肉の照り焼き風／にんじんラペは、高齢者にとっても適した料理の一つです。
鶏もも肉は、タンパク質やビタミンB群が豊富で、筋肉や神経の働きをサポートする栄養素が含まれています。また、にんじんには、β-カロテンやビタミンC、食物繊維が豊富で、免疫力アップや便秘解消などの効果が期待できます。
加熱方法も電子レンジを使用するので、火を使わない分安全性も高く、調理時間も短く済ませることができます。
ただし、個人差があるため、高齢者の食事制限（塩分や糖分、脂質など）に合わせた調理を心がけることが大切です。
～電子レンジで作る、1人分のおかず～
材料（1人分）：鶏もも肉（小 1枚）、しょうゆ、酒、長ねぎ（1/2本）、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、にんじん（小 1本）、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油、パセリ
作り方
1
長ねぎは2～3㎝長さに切る。たれの材料は混ぜておく。
2
鶏肉は余分な脂を除き、4等分に切る。厚いところがあれば、肉側に切り込みを入れて厚みを均一にする。
3
耐熱皿に鶏肉を入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込む。鶏肉の皮目を下にして並べ、あいているところに長ねぎを入れ、(1)のたれを再度混ぜてまわしかける。ふんわりラップをして、電子レンジ(600W)に5分かける。
4
とり出して鶏肉、長ねぎを返してたれをからめる。器に盛り、耐熱皿に残ったたれをかける。
使う容器はこれ！
直径23㎝の耐熱皿
電子レンジPoint！
ふんわりラップ
ラップは余裕を持たせてかぶせる。
でも、縁はぴったりと
仕上げに混ぜる
とり出してすぐの熱いうちに混ぜて、たれをからめて！
アドバイス
電子レンジは重量によって加熱時間が変わるので、分量を守るようにしましょう
食材が重なっていると熱の通りが悪くなるので、重ならないように並べましょう
ラップは余裕を持たせてふんわりと（ただし、縁はぴったりと！）かぶせるのがポイントです
石原洋子（2023/3/4放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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