鰆と菜の花の白和えは、高齢者にも提供できる相性の良い料理です。以下に理由を説明します。
まず、この料理には鰆と菜の花が使われています。鰆は、高齢者にも食べやすい魚の一つであり、噛み切れる柔らかさがあります。また、菜の花は食感が良く、消化吸収がしやすい野菜の一つです。さらに、豆腐は、消化吸収が良く、高齢者にも優しい食材であるため、この料理に含まれる豆腐も良い相性です。
また、白味噌仕立ての即席味噌汁を使用しているため、塩分が控えめであり、高血圧や腎臓の病気を抱える高齢者にも適しています。味噌には、消化を助ける酵素が含まれており、高齢者にとっても消化吸収がしやすい食材の一つです。
砂糖やしょう油、みりん、酒を加えたタレで味付けしているため、風味も豊かで食欲をそそります。このように、鰆と菜の花の白和えは、高齢者にも食べやすく、栄養バランスも良い料理であり、相性が良いと言えます。
材料（２人分）
・鰆 １切（３５ｇ）
・菜の花 1/2束
・絹豆腐 ７５ｇ
・即席味噌汁（白味噌仕立て） 味噌1/2人前＋具材１人前
・砂糖 大さじ1/2
・しょう油 小さじ１
・みりん 小さじ１
・酒 小さじ１
作り方
① 豆腐をキッチンペーパーで包んで水気を切る。
② 鰆をしょう油・みりん・酒を合わせたタレに漬ける。
＊約１０分間漬け置きし鰆の臭みを取る。
③ 菜の花を茹でる。
＊食感をよくするため茹ですぎず氷水に取る。
④ 漬けた鰆をキッチンペーパーで軽く拭きとる。
⑤ アルミホイルを丸めしわをつけて広げ、鰆をのせる。
＊接地面を少なくすることでくっつけにくくなる。
⑥ トースターで５～６分間加熱する。
⑦ 水分を抜いた豆腐をボウルに入れ、即席味噌汁の調味味噌を半分加える。
⑧ 豆腐を潰しながら味噌と和える。
⑨ ⑧のボウルに即席味噌汁の具材を混ぜ、豆腐の水分で戻す。
⑩ 砂糖を加え混ぜる。
⑪ 菜の花の水気を搾り食べやすい大きさに切る。
⑫ ボウルに移し豆腐と和える。
⑬ 鰆が焼けたら、皮を取り身をほぐす。
⑭ ⑫を器に盛り、ほぐした鰆を重ねて盛ればできあがり♪
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
コメント