グループホームで「菜の花とたけのこのかき揚げ」を提供するメリットは以下の通りです。
- 春の季節感を味わえる食事提供：この料理は春の旬の食材である菜の花とたけのこを使っており、季節感を感じられる食事となっています。
- 栄養バランスが良い：菜の花はビタミンCやカルシウム、鉄分が豊富で、たけのこには食物繊維やビタミンB群が含まれています。また、あさりにはタウリンという成分が含まれており、肝機能の改善や疲労回復に効果があります。これらの食材を使った「菜の花とたけのこのかき揚げ」は栄養バランスが良く、健康的な食事となります。
- 筋力強化につながる：揚げ物はカロリーが高いため、過剰な食べ過ぎは避ける必要がありますが、適量を食べることで筋肉を強化する効果があります。また、菜の花やたけのこに含まれるビタミンCは、筋肉の形成に必要なコラーゲンの合成を促進し、筋肉の健康維持に役立ちます。
- 気分転換になる：グループホームにおいて、住民が日々食べる食事が同じ内容であると、食事の楽しみが失われることがあります。新しい料理を提供することで、住民の気分転換につながり、生活の質を向上させることができます。
菜の花 60g
たけのこ 60g
新玉ねぎ 1/4個
あさり(むき身) 60g
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
￭衣
卵 1個
水 100ml
小麦粉 80g
【作り方】
①菜の花はざく切り、たけのこは細切り、新玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れる。あさり・片栗粉を加えて混ぜあわせる。
②別のボウルで卵・水を混ぜ、小麦粉を加えてざっくり混ぜて衣を作る。
③②に①を加えて混ぜ、衣をからめる。
④鍋に油を170℃に熱し、③をお玉などで形をまとめて落とし、揚げる。
⑤ひっくり返して、中央に菜箸などで2~3カ所穴を開ける。きつね色に揚がれば出来上がり。
■らくらくポイント
打ち粉が接着剤がわりになり 具材がまとまりやすくなる
■おいしくポイント
・少し粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせると サクッと仕上がる
・菜箸などで穴を開けることで 火の通りが良くなり手早く揚がる
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#らくらくおしゃレシピ は、毎週月・火曜日に
「5up！」（午後4時39分～＠広島ホームテレビ）で紹介
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2023年3月14日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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