グループホームで提供するメリットとしては、春にんじんの肉巻きとにんじんの皮のマヨきんぴらは、季節感のあるメニューであり、栄養価が高いため、健康に配慮した食事提供ができることが挙げられます。
春にんじんには、ビタミンAやカロテノイドが豊富に含まれており、目の健康や免疫力の向上に役立ちます。また、豚肉には良質なたんぱく質が含まれており、身体の修復や筋肉の発達に必要な栄養素です。さらに、ちくわにはカルシウムや鉄分が含まれており、骨や血液の健康維持に役立つ栄養素が含まれています。
これらの料理は、栄養バランスが良く、健康的な食生活を促進する効果が期待できます。また、春にんじんを使った料理は、季節感があるため、利用者の食欲を刺激することができます。さらに、肉巻きは冷めても美味しいため、食材の保存がしやすく、作りおきにもおすすめです。
甘くてみずみずしい春にんじんを使って肉巻きを作ります。冷めてもおいしいので、作りおきにもおすすめです。
材料（2人分）
春にんじんの肉巻き
| にんじん | 1本(200g) |
|---|---|
| 豚肩ロース肉 (薄切り) |
150g |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ●小麦粉、油 | |
材料（にんじんの皮1本分）
にんじんの皮のマヨきんぴら
| にんじんの皮 (上記参照) |
1本分(35g) |
|---|---|
| ちくわ | 1本(25g) |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 少々 |
| 刻み白ごま | 小さじ2 |
作り方
春にんじんの肉巻き
- 1
- にんじんは皮をピーラーで3～4cm長さにむいてとりおき、4～5cm長さ、3～4mm角の棒状に切る。
- 2
- 豚肉を広げ、にんじん3～4本をのせて、手前からくるくると巻いて小麦粉を薄くまぶす。
- 3
- 酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンに油大さじ1を熱して2の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で転がしながら4～5分焼いて火を通す。
- 5
- フライパンの余分な油をふきとり、3を加えて照りよくからめる。
にんじんの皮のマヨきんぴら
- 1
- ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- 2
- フライパンにマヨネーズを入れて弱めの中火にかけ、にんじんの皮、ちくわを入れて2分ほど炒め、しょうゆを加えて味をととのえる。仕上げに刻み白ごまを加えて混ぜる。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230315.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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