やわらかい食感からは想像しにくいですが、実は、ナスはおなかの調子を整える食物繊維の宝庫。
便秘の予防・改善はもちろん、血糖値の上昇をゆるやかにしたり、血中コレステロール値を低下させたりする働きがあるので、心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立ちます。
シンプルながらダイナミックな調理法にも注目！
レシピNo.095「焼きなすの中華風香味だれ」
＜材料４人分＞
茄子 ６本
白ねぎ １／２本
生姜 １５ｇ
しょうゆ 大さじ４
ごま油 大さじ１
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
香菜(パクチー) お好みで
＜作り方＞
① 茄子は皮に包丁で切れ目を入れるか竹串で穴をあけ、箸で転がしながら、焼網やオーブンなどで焼く。
② ①の茄子を冷水にとり、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
③ 白ねぎと生姜はみじん切りにする。
④ ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせる。
⑤ 皿に②の茄子を盛り。④のタレをかけ、お好みでパクチーを添える。
＜栄養価＞（１人分）
エネルギー ８９ kcal
たんぱく質 ３．１ｇ
脂質 ３．２ｇ
食塩相当量 ２．６ ｇ
※今回なすはガスコンロで網焼きにした。魚焼きグリルやオーブントースターでも焼くことができるが、その場合は強火で２０分くらいは焼いてください（ガスコンロだと５～６分）
※焼くときのポイントは「躊躇せずに皮をきちんと焦がす」！
そうしないと、氷水につけてもキレイに皮をむくことができません！
(実のほうが焦げないか心配になりますが、実には水分が多く含まれているため、なかなか焦げません。皮の中で実を蒸し焼きにしている状態)
※ダイナミックな調理法だが、【そのまま焼くだけ】という以外にシンプルな料理。たれの調味料も入手しやすく、また混ぜるだけ。
大皿料理としてだけでなく小鉢料理としても、またアウトドアでＢＢＱのついでに作れるサイドメニューとしてもおススメ。
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