この料理のメリットや健康効果には以下のようなものがあります。
- 鶏むね肉は低脂肪であり、筋肉を構成するたんぱく質を豊富に含んでいます。この料理に含まれる鶏むね肉は、薄切りにされ、衣をつけて揚げ焼きにされているため、さらにヘルシーになります。
- 豆苗には、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維などが豊富に含まれており、健康に良い効果があります。また、この料理に含まれる豆苗は、生のまま器に盛られているため、栄養素が残り、健康に良い効果を発揮します。
- トマトには、ビタミンC、ビタミンA、リコピンなどが含まれており、抗酸化作用や免疫力向上に効果があります。
- この料理には、揚げ物によく使われる植物油を使用しています。揚げ物には、揚げることによって食材表面に水分を閉じ込めるため、油の吸収が少なく、油脂摂取量が抑えられるというメリットがあります。
- 最後にかけるタレには、しょうがやごま油が含まれており、胃腸の働きを促進し、消化を助ける効果があります。
以上のように、この料理は、低カロリーで、栄養価の高い食材を使っており、また、油の吸収量も抑えられているため、美容や健康に良い効果が期待できます。
コーナー「美味しく美しくなれる！クイック・ビューティー・キッチン」
本日の時短レシピは・・・
『お手軽揚げ焼きユーリンチー』
料理家・高橋善郎考案の「時短レシピ」をタナカガがスタジオで生調理！
忙しい毎日、美味しい料理を簡単に作りたいと思う方、必見です！
【材料(１〜２人分)】※直径約26㎝のフライパン使用
・鶏むね肉（薄切りタイプ）：100g
・豆苗：60g
・トマト：1/4個分
・揚げ油/白ごま：各適量
・溶き卵：1個
・片栗粉：大さじ3
・塩こしょう：各少々
・サラダ油：適量
～タレ～
・しょうゆ/酢/砂糖：各大さじ2
・ごま油：小さじ2
・すりおろししょうが：小さじ1/2
【手順】
（１）ボウルに溶き卵、片栗粉、塩こしょうを混ぜ合わせて鶏むね肉を入れて衣をつける。
（２）温めておいた油にお肉を入れて中火前後で両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
（３）トマトを1cm幅の角切りにしてボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、すりおろししょうがと一緒に入れて混ぜあわせる。
（４）根本を切り落とした豆苗を半分にカットして器にしく。
（５）鶏むね肉の油を切って器に盛りつける。
（６）最後にタレをかけて白ごまをふったら、完成！
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