高齢者に提供する料理として、「シャキッとキャベツのスープサラダ」はおすすめです。
その理由は、シャキシャキとした食感があり、噛みごたえがありながらも、スープ感覚で食べられるため、食べやすいと同時に栄養バランスも良いという点です。
また、あさりや中華スープ、しょうゆ、レモン汁などの調味料を使い、うま味を引き立たせているため、味にもこだわった健康的な料理といえます。
「シャキッとキャベツのスープサラダ」のレシピ（２人分）
食感とうま味が最高のシャキッとキャベツのスープサラダ、スープとサラダの中間のような、シャキシャキ食感をアップさせてうま味も最高の一品です。
シャキッとキャベツのスープサラダの材料
- キャベツ：１５０グラム
- 中華スープ：３００cc
- 酒：３０グラム
- あさり：２０個
- 塩：３グラム
- 砂糖：５グラム
- しょうゆ：少々
- レモン汁：５グラム
- ごま油：少々
高齢者が食べる1人分の分量は？
高齢者1人分の分量は以下のようになります。
- キャベツ：50グラム
- 中華スープ：150cc
- 酒：15グラム
- あさり：10個
- 塩：1.5グラム
- 砂糖：2.5グラム
- しょうゆ：少々
- レモン汁：2.5グラム
- ごま油：少々
ただし、個人差があるため、食欲や栄養摂取量に応じて調整が必要です。また、病気やアレルギーのある方は、医師や管理栄養士に相談してから食べるようにしてください。
シャキッとキャベツのスープサラダの作り方
- キャベツは、スライサーで千切りにし、氷水にサッと浸します。
- 氷水でサッと冷やすことで、シャキシャキ食感が増します。
- 長時間浸けると、味も栄養分も抜けてしまうので注意です。
- スープドレッシングを作ります。
お鍋に中華スープを入れ、あさり、酒を加えて、あさりの口が開くまで、約２〜３分加熱します。 - あさりの口が開いたら、お鍋を氷水に当てて、スープを混ぜながら冷やします。
- 粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてもOKです。
- ある程度冷えたら、塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油（極少量）を加えたら、スープドレッシングの出来上がりです。
- あさりの「超濃厚スープ」をドレッシング感覚でキャベツと楽しみます。
- 器にキャベツを盛り付け、あさりと一緒にスープドレッシングをかければ、出来上がりです。
キャベツの美味しい見分け方
- １玉の場合は、ずっしり重たく、切り口が黒ずんでいないものを選びます。
- カットキャベツの場合は、断面が盛り上がっていないものを選びます。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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