【北日本放送】高齢者にも健康に良い「カサ増しエビマヨ」のレシピ | グループホームでの提供に最適『いっちゃん食堂』

レシピ

2023.03.22

今回紹介された「カサ増しエビマヨ」は、簡単に調理でき、節約にもなる料理です。エビに含まれるタウリンは、老化防止や認知症予防に効果があるとされ、高齢者にとっても健康に良い影響をもたらします。

また、厚揚げを使うことで、エビの量を減らしてもボリューム感を出すことができ、家計にも優しい料理です。さらに、パプリカのビタミンCやカロテン、マヨネーズのビタミンEも摂取できます。

調理方法もフライパンひとつでできるので、グループホームでの調理にも最適です。ただし、高齢者にとって食べにくい殻付きエビを使用しているため、殻をむいたエビを使用することをおすすめします。

最後に、エビを調理する際には、塩と片栗粉で揉み洗いしてから酒につけることで汚れと臭みが取れるので、このポイントも参考にしてください。

プロの料理人に、家庭で簡単にできる調理レシピや美味しく仕上げるコツを教わる「いっちゃん☆KNB」の人気コーナー、いっちゃん食堂シリーズ。
今回は、富山市在住の料理研究家、山崎亮子さんに、節約＆簡単の一挙両得な「カサ増しエビマヨ」を紹介していただきました。
（2023年3月20日放送。動画内の情報はすべて放送時のものです）