皆さん、こんにちは！今日はグループホームの高齢者さんに提供する料理の魅力についてお話しします。今回提供するのは「パエリア」です。この料理はスペインの伝統的な料理で、具材や調味料を合わせてお米と一緒に煮込むものです。それでは、早速パエリアの魅力をご紹介します！
まず、パエリアは見た目がとても華やかで、おしゃれな料理です。色鮮やかな具材がゴロゴロ入っているため、食欲をそそります。また、パエリアは独特のスパイシーな味わいがあり、食べると口の中にスパイスの香りが広がります。この味わいは、食欲を刺激し、食べる人を満足させてくれます。
さらに、パエリアは栄養バランスが良いため、高齢者の方にもおすすめです。具材には鶏肉や海老、イカ、あさり、いんげんなどが含まれており、たんぱく質やミネラル、ビタミンなどがバランスよく摂取できます。また、パエリアは炭水化物が多めの料理ですが、グループホームの高齢者の方にはエネルギーが必要な場合が多いため、適量な炭水化物を摂取することができます。
最後に、パエリアは作り方が簡単で、初心者でも作ることができます。具材を切って炒め、お米と一緒に煮込むだけなので、手軽に作れます。また、パエリアは大量に作っても美味しく食べることができるため、グループホームのような多人数に提供する場合にもおすすめです。
以上、パエリアの魅力をご紹介しました。スパイシーな味わいや見た目の華やかさ、栄養バランスの良さ、簡単な作り方など、多くの魅力がある料理です。ぜひ、グループホームの高齢者さんに提供してみてはいかがでしょうか？
パエリヤとは、サフランを加えたお米と魚介や肉、野菜などの材料を混ぜ合わせて作る、日本でいうピラフのような料理です。 今ではスペイン全土で食べられていますが、パエリヤが生まれたのは、スペイン南東部のバレンシア地方でした。 9世紀頃にありあわせの材料と共にお米を炒めて作っていた料理が、パエリヤの起源と言われています。
ホットプレートで作るパーティメニュー
レシピNo.452「パエリア」
＜材料４人分＞
米 ２カップ
にんにく ２かけ
ベーコン ２枚
オリーブ油 ５０ｍｌ
鶏もも肉 １枚
有頭海老 ８尾
いか 小２杯
あさり
（塩抜きしておく） ３００ｇ
ソーセージ ４本
エリンギ １パック
トマト水煮 ２００ｇ
白ワイン ５０ｍｌ
コンソメ ３個
サフラン 少々
水 ２カップ
塩 小さじ１
いんげん ８０ｇ
塩 少々
レモン １個
高齢者が食べるちょっと少ない分量（1人分）
米 3/8カップ
にんにく 3/8かけ
ベーコン 3/8枚
オリーブ油 9.4ｍｌ
鶏もも肉 3/16枚
有頭海老 1.5尾
いか 小3/8杯
あさり
（塩抜きしておく） 56.3ｇ
ソーセージ 3本
エリンギ 3/16パック
トマト水煮 37.5ｇ
白ワイン 9.4ｍｌ
コンソメ 9/16個
サフラン 少々
水 3/8カップ
塩 小さじ3/16
いんげん 15ｇ
塩 少々
レモン 1/4個
＜作り方＞
① 材料の下準備をする。鶏肉は一口サイズに切り、有頭海老は背わたを取り除ぎ、いかは下処理後、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、ソーセージは斜めに３等分に切り、ベーコン・エリンギは短冊切りにする。
② ホットプレートにオリーブ油を熱し、鶏肉・海老・イカ・あさりを炒め、一度取り出しておく。
③ ②ににんにく・ベーコン・エリンギ・ソーセージを入れ、じっくり炒める。
④ ③にトマト水煮を加え、さらに炒める。
⑤ ④に米とワインを準に加える。
⑥ ⑥に水・コンソメ・サフラン・塩を加えよく混ぜる。
⑦ 取り出した具を戻し、ふたをして約１５分加熱する。
⑧ いんげんを塩茹でし、冷水にとる。
⑨ ⑦に⑧のいんげんとくし形に切ったレモンを飾る。
栄養価（１人分）
エネルギー ７５３ kcal
たんぱく質 ３９．９ｇ
脂質 ３０．７ｇ
食塩相当量 ６．１ｇ
※「パエリア」はスペインのお米料理。通常は「パエリア鍋」など平たい鍋で作るが、今回はホットプレートで調理。
鉄板全体が均一の温度に加熱できるホットプレートは、海老・いか・あさりなどの魚介類やベーコン・ソーセージなどの肉類から「だし」を取るのに最適！じっくり焼いて、しっかり「だし」を引き出しましょう！
（高温で一気に焼くとせっかくの「だし」が蒸発してしまうので注意）
※出てきた「だし」を、米に吸わせて炊飯する。
米は洗うだけで水分を吸収してしまうので、洗わずに入れる(気になる方は「無洗米」などを使ってください)
しっかり米が「だし」を吸ったら炊飯用の水分と調味料を入れて蓋をして炊く。炊飯時間は15分程度でＯＫ。お米がお好みの固さよりちょっと固めでも、その後蓋を取ってから水分を飛ばしている間にちょうどよい固さになる）
お焦げを作りたい場合は蓋を取った後、水分を飛ばす際に「音」に注意して！
※ホームパーティなどで他の料理を楽しみながら、みんなでワイワイ作るのもおススメ！
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