春野菜のみそ汁は、季節の彩りが鮮やかな、美しい見た目が魅力的です。新じゃが芋や新玉ねぎ、グリーンアスパラガス、ミニトマト、クレソンなど、春の旬の野菜がたっぷりと入っており、栄養価も高く、体に良さそうな印象を与えます。
また、豆みそと西京みそを合わせて使うことで、味に深みが生まれ、コクのあるみそ汁になります。粉山椒をふることで、アクセントが加わり、味わいにアクセントがつきます。
作り方も比較的簡単で、初心者でも挑戦しやすいと思われます。煮干しと昆布を使って出汁を取り、野菜を加えて煮込み、最後にクレソンとミニトマトを加えて完成です。調味料も豆みそと西京みその2つだけで、手軽に作ることができます。
春野菜のみそ汁は、美味しくて栄養価も高い、春の食卓にぴったりの料理です。野菜嫌いな人でも、野菜がこんなに美味しくなるんだ！と驚くことでしょう。ぜひ、挑戦してみてください。
春野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、疲労回復に効果的。 春先に多い皮膚や粘膜のトラブルの解消、便秘予防にも役立ちます。 積極的に食べて、体調管理を万全にしましょう。
春野菜がたっぷり入った季節を味わうみそ汁。コクのある豆みそと、麹の甘さが特徴の西京みそを使うことで味に深みが出ます。
材料（2人分）
| 新じゃが芋 | (小)2個(100g) |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| グリーン アスパラガス |
3本(60g) |
| ミニトマト | 6個 |
| クレソン | 4本 |
| 水 | 3カップ |
| 煮干し | 8尾 |
| 昆布 | 8cm |
| 豆みそ | 40g |
| 西京みそ | 20g |
| 粉山椒 | 少々 |
高齢者が食べるちょっと少ない分量（1人分）
・新じゃが芋 (小) 3/4個 (37.5g)
・新玉ねぎ 3/16個 (18.75g)
・グリーンアスパラガス 1.125本 (22.5g)
・ミニトマト 4.5個
・クレソン 3本
・水 1.125カップ
・煮干し 3尾
・昆布 3cm
・豆みそ 15g
・西京みそ 7.5g
・粉山椒 少々
作り方
- 1
- 煮干しは頭と腹ワタを除いてお茶用パックなどに入れる。鍋に昆布とともに入れ、分量の水を注ぎ20分ほどおく。
- 2
- じゃが芋は表面をよく洗って皮ごと一口大に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむいて3cm長さに切る。ミニトマトはヘタを除き横半分に切る。クレソンの穂先は摘み、茎は3cm長さに刻む。
- 3
- 1の鍋にじゃが芋を加えて火にかけて煮立ったらアクを除き、ふたをして、じゃが芋がやわらかくなったらふたをはずし煮干しと昆布をとり出す。玉ねぎ、アスパラガスを加え、豆みそと西京みそを合わせて溶き入れ、味をととのえる。
- 4
- クレソンの茎とミニトマトを加えてさっと煮て器に盛り、クレソンの穂先をのせて粉山椒をふる。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230410.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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