こんにちは！今日は、アスパラのミネストローネ（アレンジ）をご紹介します。
この料理の魅力は、アスパラガスのシャキッとした食感と、ベーコンの旨味がしっかりと出たミネストローネに仕上がる点です。また、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけると、一層美味しくなりますよ！
材料はアスパラガス、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、ベーコン、トマト缶、水、コンソメキューブ、オリーブオイル、塩、こしょうです。作り方の詳細は省きますが、基本的には材料を切って煮込むだけの簡単な料理です。
このアスパラのミネストローネを、グループホームの高齢者に提供すると、彩り鮮やかで栄養価も高く、食欲をそそる料理になります。特にアスパラガスは、ビタミンCや食物繊維が豊富で、高齢者の健康維持に役立つ食材です。
初心者でも作りやすいので、家庭でも手軽に作ってみてくださいね！
余った野菜を入れて作るイタリアの家庭料理の定番です。 「ごたまぜ」という意味を持つminestroneが語源で、使う素材に決まりはなくさまざまなレシピがあります。 人参・玉ねぎ・じゃがいも・豆など、さまざまな具材を同じ大きさに切ってトマトと一緒に煮込むだけと、簡単に作れるのが魅力です。
アスパラのミネストローネ（アレンジ）の材料(4人分)
- アスパラガス 8本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいも 1個
- セロリ 2本
- ベーコン 50g
- トマト缶 1缶(400g)
- 水 600ml
- コンソメキューブ 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
【高齢者が食べるちょっと少ない1人分量】
アスパラガス 60g
玉ねぎ 30g
にんじん 30g
じゃがいも 40g
セロリ 30g
ベーコン 35g
トマト缶 75g
水 110ml
コンソメキューブ 0.2個
オリーブオイル 1.5g
アスパラのミネストローネ（アレンジ）の作り方・レシピ
- アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、2cmほどの長さに切る。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
- 野菜を加えて炒め、トマト缶と水を加える。
- コンソメキューブを加え、弱火で煮込む。
- アスパラガスを加え、10分ほど煮込む。
- 塩、こしょうで味を調える。
POINT
アスパラガスのシャキッとした食感がアクセントになり、ベーコンの旨味がしっかりと出たミネストローネに仕上がります。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけていただくと、一層美味しくなります。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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