神保町に位置するボーイズカレーは、カレーの街として知られていますが、実は豚の生姜焼きも絶大な人気を誇っています。店主の矢野直美さんが伝授するタレの特徴は、砂糖醤油に蜂蜜を加えることで深みが増し、肉を焼く際には多めの油を使い、中火で焼き色をつけ、タレを加えて仕上げます。
このレシピは自宅でも再現可能ですが、何度も試行錯誤することがポイントです。カレーとの組み合わせも絶品で、まるで学生時代に戻ったような懐かしい味わいを楽しめます。
毎週日曜日のひる1時にはBS-TBSで放送される「噂の！東京マガジン」の料理コーナー「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネルで詳細なレシピをチェックしましょう。
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネル。
今回お邪魔したのは、カレーの街として有名な神保町にある「ボーイズカレー」。
カレー店ながら、お客さんの9割が注文するという「豚のしょうが焼き」。
どこか昔懐かしい、人気の味のレシピを教えて頂きました。
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【材料】３人前
・豚ロース肉 2枚
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ2〜3
＜合わせダレ＞
・しょうゆ 100ml
・日本酒 100ml
・みりん 100ml
・水 100ml
・砂糖 大さじ3
・うま味調味料 少々
・はちみつ 少々
・玉ねぎ 20g
※ミキサーもしくはおろし金ですりおろす。
・しょうが 15g
※同上
・にんにく 5g
※同上
【作り方】
①フライパンを強火でしっかりと熱したら、分量のサラダ油を加える。
②豚ロース肉に小麦粉を軽くまぶしたら中火で焼く
③片面にしっかりと焼き色が付いたら、ひっくり返しもう片面も同様に焼く。
④余分な油を取り除いたら、＜合わせダレ＞を適量加え、強火で一煮立ちするまで加熱すれば完成。
★Point★
・肉の焦げ目にこそ旨みが詰まっているので、しっかりと焼き色をつける。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 深沢邦之
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