大阪湾の激しい潮流と豊富な栄養分が育んだカレイを使ったレシピを、テレビ大阪の人気番組「発見!!食遺産」がご紹介します。
この「カレイの中華蒸し」は、高級中華風料理を自宅で手軽に作れる方法を伝授してくれます。豪快な潮の香りと旨味が凝縮されたカレイを、ふっくらとした蒸し上げと共にお楽しみください。
さあ、大阪府阪南市の食遺産とともに、味覚の航海に出かけましょう！
食遺産File.106「カレイの中華蒸し」＠大阪府阪南市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府阪南市で発見した“カレイ”を使ったレシピをご紹介。
激しい潮流や河川の豊富な栄養分によって美味しくなる大阪湾のカレイ。
自宅で簡単に作れる高級中華風料理を教えていただきました。
【材料】（2人前）
マコガレイ（1匹）
生姜（15g）
白ねぎ（2本）
そら豆（適量）
紅生姜（適量）
醤油（大さじ3）
酒（大さじ2）
塩（適量）
みりん（大さじ1）
ごま油（大さじ1）
サラダ油（大さじ3）
【作り方】
①魚の裏表に切り込みを入れる
②塩と酒を入れる
③白ねぎの根元の部分と生姜をちぎって入れる
※白ねぎと生姜は魚の臭みをとる
④ラップをかけて電子レンジ（500W）で10分間温める
⑤蒸したカレイを盛り付け皿に移す
⑥付け合わせの湯がいたそら豆を盛り付ける
⑦フライパンにみりんと醤油を入れて煮立たせる
⑧カレイの煮汁を入れる
⑨出来上がったソースをかける
⑩白髪ねぎ・生姜・紅生姜を盛り付ける
⑪フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱する
⑫仕上げに熱した油をかける
大阪湾の恵み、美味しいカレイを活かした「カレイの中華蒸し」で舌鼓を！
この「カレイの中華蒸し」を実際に作って食べた感想をお伝えします。まず、カレイの身はふっくらとしていて、潮の香りと旨味がしっかりと染み込んでいます。一口食べると、口の中に広がるのは豊かな海の風味とともに、ほんのりと甘味が広がります。湯がいたそら豆のアクセントと、煮汁のソースがカレイの旨味を引き立て、さらに食欲をそそります。
この料理は、簡単な手順で作れるにもかかわらず、本格的な中華料理の味わいを楽しめる点が素晴らしいです。家庭でも簡単に再現できるので、特別な日のおもてなし料理や普段の食卓でも気軽に楽しむことができます。
大阪府阪南市のカレイを使ったこの「カレイの中華蒸し」は、大阪湾の食遺産として誇り高く、その地の豊かな海の恩恵を存分に味わうことができます。ぜひ皆さんも、この料理を作って食べてみてください。一口食べれば、まるで大阪湾の海風が吹き抜け、美味しい料理との出会いを祝福してくれるような気持ちになることでしょう。
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