あなたが普通のハンバーグに飽きてしまったり、何か新しい味わいを求めているなら、ぜひ「トマみそ煮込みハンバーグ」を試してみてください。このレシピは、洋風ハンバーグに独自のアクセントと深みを加えるために、煮込むことで味噌のコクをプラスしています。
普通のハンバーグは焼き色をつけてすぐに完成ですが、トマみそ煮込みハンバーグは違います。まず、タネに玉ねぎをすりおろして加え、牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ合わせます。そこにパン粉や調味料を加え、よくこねて冷蔵庫で休ませるのです。この休ませる時間がポイントで、ねばりが出てしっとりとした食感を生み出します。
一方、煮込みソースの下ごしらえでは、味噌とトマトジュースを組み合わせ、滑らかな味噌ソースを作ります。この味噌ソースが、ハンバーグに絡みついて深い味わいを引き立てます。
そして、ハンバーグを焼き色をつけたら、キャベツとセロリを炒め、煮込みソースと一緒に煮込むのです。キャベツがしんなりとしたら、最後にハンバーグを加えてじっくりと煮込んで完成です。
このトマみそ煮込みハンバーグは、和風と洋風の絶妙なバランスが魅力です。ハンバーグのジューシーさと、味噌のコク、トロトロとした食感が口の中で調和し、食欲をそそります。
和田明日香のア・レシピ
RKB毎日放送 土曜午後5時放送
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※番組ホームページでは、放送したレシピを画像と文章で詳しく説明しています。
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2月5日放送
・トマみそ煮込みハンバーグ
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