高齢者施設の調理担当として、食事のメニュー作りに悩んでいるあなたへ、卵白を使ったふわふわチキンスープの作り方をご紹介します。このスープは、食事が苦手になってしまう高齢者の方々にも喜ばれる一品です。なぜなら、卵白とささみをミキサーにかけることで空気を含ませ、ふわふわな食感を実現するからです。
卵白とささみをミキサーにかける前にしっかりとスープを冷ましておくことがポイントです。熱が加わると卵白が固まってしまうため、スープを冷ますことでふんわりとした仕上がりを実現できます。この工程を抜かりなく行うことで、高齢者の方々にもやさしい食感と美味しさを提供することができます。
さらに、このチキンスープは栄養満点でヘルシーなのも魅力です。たんぱく質を豊富に含んだ卵白とささみを使用し、カロリーはわずか45kcalと軽めです。しかし、ふわふわな食感と豊かな味わいで、食事の満足感もしっかりと味わえます。鶏がらだしのうま味がささみの風味と相まって、心地よい味わいを楽しむことができます。
一人前45kcal！たんぱく質たっぷり！ふわふわ食感のカラダに優しいスープ
レシピNo.614「卵白のふわふわチキンスープ」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/
※鶏ささみと卵白に熱が加わると固まってしまうので、ミキサーにかける分のスープはしっかり冷ましておく！鶏ささみと卵白をミキサーにかけることにより空気が含まれて、スープに入れたときにふんわりとした仕上がりに！
※45kcalで、かつ卵白＆ささみでたんぱく質たっぷり･･･と、超ヘルシーなスープ。
卵白とささみをふわふわにすることで、意外に食べ応えもある。鶏がらだしのうま味が鶏ささみのうま味が効いた優しい味わい。ふわふわな食感がたまらない一品。
※青ネギの代わりに三つ葉を使うのもおすすめ。辛めがお好みの方は、最後にラー油をかけてもおいしい！。
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
https://www.mietv.com/mielive/
おわりに
さあ、高齢者施設の調理担当の皆さんにおすすめしたい卵白のふわふわチキンスープの魅力と作り方をご紹介しました。このレシピを取り入れることで、高齢者の方々に栄養満点でおいしい食事を提供することができます。ぜひキチキチキッチンのレシピを参考にして、明日から作りたくなるメニューを実現してください。詳しいレシピは三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」の公式サイトでご覧いただけます
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