こんにちは！今日は、三重テレビのキチキチキッチンで作られた「きゃらぶき」をご紹介します。この料理は、ふきの独特の食感と、しょうゆや砂糖、みりんで作る甘辛い味が特徴です。
しげゆき
煮汁がしっかりと絡んだ、甘辛い味わいが絶品です。
【ふきの魅力的な効能】ふきはその96％が水分でできていますが、その他の部分には食物繊維が豊富に含まれています。 食物繊維は体の中に入ると、腸内環境を整えるために役立ちます。
春が旬の山菜「ふき」を使った、ごはんのお供の代表格！
レシピNo.606「きゃらぶき」
【材料（４人分）】
- ふき ４本（４００ｇ）
- 酒 大さじ３
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- みりん 大さじ３
【作り方】
- ふきは塩（分量外）で板ずりをし、約５分下茹でする。
- 下茹でしたふきを水にさらし、水がぬるくなったら水を替えながら１時間程度おく。
- ふきの筋を取り除き、３～４cm長さに切る。
- 鍋に③と調味料を入れ、汁気が少なくなるまで１０～１５分弱火で煮る。
【栄養価（１人分）】
- エネルギー ７８kcal
- たんぱく質 １．１ｇ
- 脂質 ０．０ｇ
- 食塩相当量 ２．１ｇ
606/きゃらぶき
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※きゃらぶきとは、ふきをきゃら色(濃い茶色)に煮た料理のこと。
色が伽羅(きゃら)の香木に似ていることから『きゃらぶき』になった。日本の伝統食。
細かく刻んで、ごまと合わせておにぎりにしたり、卵とじや雑炊にするのもおすすめ!
※ふきのアクは水に溶け出す性質なので、茹でたあとは1時間ほど水に浸してアクを抜く
(1時間の間に何度か水を変えると良い)
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
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