高齢者施設で調理担当として働く私が、栄養豊富で食べやすい「豚バラ肉とピーマンのしょうが煮」のレシピをご紹介します。高齢者の方々は食べることが苦手な場合も多く、食事の悩みを抱えている方も少なくありません。しかし、このしょうが煮はピーマンを柔らかく煮ることで、食べやすさと風味を引き出しています。
このレシピの魅力は、豚バラ肉とピーマンの組み合わせです。豚バラ肉の脂の旨味とピーマンのボリュームが特徴で、ご飯のおかずにぴったりです。さらに、甘辛い味付けが食欲をそそります。また、しょうがの風味もプラスされ、消化を助ける効果も期待できます。
さらに、このレシピでは韓国のりを冷奴に添えています。韓国のりは自家製で、豚バラ肉とピーマンのしょうが煮によく合います。冷奴との相性で、食材のバリエーションと食感の変化を楽しむことができます。
このレシピを作ることで、高齢者の食事悩みが解消されます。ピーマンをくったりとやわらかく仕上げるポイントを押さえることで、食べやすさがアップします。さらに、豚バラ肉の旨味やしょうがの効能も加わり、栄養バランスもしっかりと整えることができます。
～ピーマンをくったりとやわらかく仕上げるのがポイント～
材料（2人分）：豚バラ肉（薄切り 150g）、ピーマン（6～7個）、玉ねぎ（1/2個）、しょうが、または新しょうが（2かけ）、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩、油、絹ごし豆腐（大 1/2丁）、焼きのり（全形 1枚）、ごま油、炒り白ごま、塩
一人前あたり:373kcal、塩分2.4g
小林まさみ（2023/6/29放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
おわりに
ぜひ番組HPから詳しいレシピをご覧いただき、高齢者の方々の食事に役立ててください。この豚バラ肉とピーマンのしょうが煮を作ることで、食欲をそそりながら栄養摂取をサポートし、高齢者の健康と食事の満足度を向上させることができます。ぜひお試しください。
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