高齢者施設で調理担当の皆様へ、高齢者の健康と栄養摂取に悩む方々におすすめの「焼きとうもろこしの天ぷら」のレシピをご紹介します。シェフ髙畑が手掛けるこのレシピは、食欲が落ちがちな高齢者にぴったりな一品。しっかりした食感と美味しい味わいで、食事の楽しみを提供できることでしょう。
焼きとうもろこしの天ぷらは、とうもろこしの実を丁寧に取り出し、縦に細切りにして香ばしく仕上げます。薄力粉、水、卵を混ぜ合わせた生地で絡めながら、サラダ油で揚げ焼きにすることで、サクッとした食感と豊かなとうもろこしの甘みを引き出します。高齢者の方々にも食べやすいよう、優しい味付けを心掛けています。
このレシピの根拠は、とうもろこし自体が栄養価の高い食材であることです。とうもろこしには食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、整腸作用やビタミンCによる免疫力向上に貢献します。また、天ぷらにしたことで、食欲を刺激し、栄養をしっかりと摂取できるというメリットがあります。
焼きとうもろこしの天ぷらの材料(作りやすい量)
| とうもろこし | 2本(実を取り出したもの) |
| 薄力粉 | 100g |
| 水 | 150ml |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 適量(揚げる用) |
| 塩 | お好みで |
焼きとうもろこしの天ぷらの作り方・レシピ
- とうもろこしの実を取り出し、キッチンペーパーや布でしっかりと水分を拭き取ります。
- とうもろこしを縦半分に切り、さらに縦に細切りにします。
- ボウルに薄力粉、水、卵を入れてよく混ぜ合わせます。生地が滑らかならばOKです。
- サラダ油を中火で熱した鍋やフライパンに、とうもろこしを入れます。
- 生地をとうもろこしに絡ませながら、揚げ焼きにします。全体的にきつね色になるまで焼きます。
- きつね色になったら、天ぷらを取り出し、キッチンペーパーなどで余分な油を取ります。
- 塩をふりかけて、お好みで調味します。
POINT
完成です。香ばしく焼き上げたとうもろこしの天ぷらができました。塩をふるだけでも美味しいですが、お好みでソースやマヨネーズを添えてもお楽しみいただけます。熱々のうちにお召し上がりください。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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