高齢者施設での献立作成に悩んでいる調理担当の皆さんへ、栄養バランスに優れた料理アイデアをご紹介します！3分クッキング公式のレシピ「トマトすき焼きと水菜とちくわのサラダ」は、トマトの爽やかな味わいを楽しめる一品で、栄養価の高い野菜を取り入れることができます。
トマトは湯むきして使うことで、食感が柔らかくなり、食べやすさが向上します。牛肉と一緒に炒め、ピーマンを加えて砂糖と醤油で味付けすることで、トマトの旨味とお肉の相性が良くなります。また、サラダでは水菜とちくわを組み合わせ、ごまドレッシングでさっぱりとした味わいを演出します。
根拠として、このレシピは栄養バランスに配慮しており、牛肉からはたんぱく質やビタミンB群、トマトからはビタミンCやリコピンを摂取できます。また、水菜にはカルシウムや食物繊維が豊富に含まれており、高齢者に必要な栄養素をしっかりと取り入れることができます。
～トマトの皮を湯むきするのがポイント！～
材料（2人分）：牛薄切り肉（すき焼き用 150g）、トマト（2個）、ピーマン（3個）、砂糖、しょうゆ、実山椒の水煮（小さじ1）、油、水菜（1/2わ）、ちくわ（1～2本）、キユーピー 深煎りごまドレッシング、刻みのり
一人前あたり:384kcal、塩分2.0g
大原千鶴（2023/7/4放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
おわりに
ぜひこの記事を参考にして、グループホームの献立にトマトすき焼きと水菜とちくわのサラダを取り入れてみてください。栄養満点で美味しく、高齢者の健康をサポートするメリットが得られること間違いなしです！詳しいレシピは番組HPをご覧いただけます。
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