レシピの手順

1. 鳥に焼き色を与える

鶏肉にはしっかりとした焼き色をつけることから始めましょう。フライパンを熱し、鶏肉を入れます。焼き色がつくまでじっくりと焼き上げます。ここで焦げ目をつけることで、後の調理工程での香りと味わいが格段にアップします。

2. 蒸し焼きにして仕上げる

焼き色がついたら、蓋をして鶏肉を蒸し焼きにします。この工程で鶏肉の中まで火が通り、ジューシーさが保たれます。他の作業と並行して調理が進むため、時間効率も良くなります。

3. ピーマンの炒め物をプラス

お弁当の一品としてピーマンの炒め物を添えるのは、アイデアのポイントです。ピーマンのパリッとした食感と甘みが、鶏の照り焼きと相性抜群。色鮮やかな彩りも、お弁当を一層美しく演出します。

4. 調味料のバランスを調整

鶏の照り焼きのソースは、甘さと塩っ気、醤油の風味が絶妙に組み合わさっています。自分好みの味わいにするために、調味料のバランスを工夫しましょう。甘さを強めにしたい場合は砂糖を、少し酸味を加えたい場合は酢を調整するのがポイントです。

5. 冷ます時間を考慮

調理が終わったら、鶏肉や炒め物をしっかりと冷ます時間を確保しましょう。熱いうちに閉じると湿気がこもり、お弁当の見た目や味わいに影響が出てしまいます。冷ますことで、しっかりとした食感を楽しめます。

おわりに

鶏の照り焼き弁当は、見た目にも美しく、味わいも満足感たっぷりです。手間暇かけて作る価値のある逸品と言えるでしょう。土井善晴のプロのテクニックを取り入れ、お弁当作りのストレスから解放されましょう。食べる人を笑顔にする、心温まるお弁当作りを楽しんでください。

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2022年10月23日に放送した「情熱大陸」料理研究家 土井善晴。日常の食事はご飯と具沢山の味噌汁で十分。「一汁一菜でよいという提案」がベストセラーの土井先生が教える「自分のためのお弁当」。今回は卵焼きとピーマンとジャコの炒め物を添えた「鶏の照り焼き弁当」の作り方。レシピはありませんが、きっとあなたの人生を幸せにしてくれるはずです♪

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今回のゲスト：料理研究家 土井善晴

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製作著作：MBS

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