【きょうの料理ビギナーズ】美味しい刺身料理！韓国風「まぐろのユッケ風丼」の詳しい材料と作り方を解説！

2023年10月11日、美味しいレシピが詰まった『きょうの料理ビギナーズ』が放送されました。この回では、一人分の2品献立が紹介されました。その中でも特に魅力的な「まぐろのユッケ風丼献立」に焦点を当て、その素晴らしさをご紹介します。この魅力あるレシピを楽しむ方法をご紹介します！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

まぐろのユッケ風丼 – 一人前

材料

• まぐろ（刺身用） – 100ｇ
• 玉ねぎ – 10ｇ
• 青じそ – 5枚
• しょうゆ – 大さじ1/2
• ごま油 – 小さじ1/2
• あたたかいごはん – 適量
• 卵黄 – 1個分

作り方

下ごしらえ

1. わかめ（大さじ2）をサッと洗い、約5分間水に浸けて戻し、水気をしっかり絞ります。
2. 玉ねぎをユッケ風丼のためにみじん切りにします（約大さじ1の分）。また、わかめスープ用に1/4個分の玉ねぎは縦に薄切りにします。
3. 青じそ（5枚）を縦半分に切り、横に千切りにし、キッチンペーパーで包んで水にサッとつけ、水気を絞ります。

ユッケ風丼を作りはじめる

1. まぐろ（100ｇ）を約1㎝角ぐらいに切り、ボウルに入れます。
2. みじん切りにした玉ねぎ、しょうゆ（大さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）を加え、よく混ぜます。

わかめスープを作る

1. 小さめの鍋にごま油（小さじ1）を引き、薄切りにした玉ねぎとわかめを入れて、弱火でサッと炒めます。
2. 水（1カップ）、しょうゆ（小さじ1）、顆粒チキンスープの素（小さじ1/2）、少量の塩を加え、煮立ったら約1分間煮ます。
3. 卵白（1個分）をよく溶きほぐして鍋に回し入れ、火を止めます。卵白はよく溶きほぐしてから加えることで、ユッケ風丼が薄く固まり、口当たりがよくなります。

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この料理は、刺身の新たな魅力を引き立て、韓国風のアレンジで一層美味しさを増しています。一人で楽しむもよし、友人や家族とシェアするもよし。ぜひお試しください。