お忙しい日々に、お弁当の魔法を取り入れてみませんか？簡単で節約にもなるお弁当作りで、毎日の食事が楽しみに変わること間違いなしです。今回は、さっぱりと食べられる「豚こま肉と茄子のねぎ塩レモン」弁当をご紹介します。目次をチェックして、プロの目線で作るポイントを押さえてみましょう！

さっぱり食べられる旨ネギ塩ダレ！豚こま肉と茄子のねぎ塩弁当

今日のお弁当メニュー

ごはん
豚と茄子のねぎ塩レモン
ミルクコーン卵焼き
シシトウのおかか和え
ミニトマト

豚と茄子のねぎ塩レモンのレシピ

材料

豚こま肉…120g
茄子…１本（150g）
酒…大1/2
塩コショウ…適量
小麦粉…適量

（ソース）

長ネギ 1/3本(40g)　みじん切り
おろしニンニク…小1/2
おろしショウガ…小１
鶏ガラスープの素・ゴマ油…各小２
砂糖・麺つゆ・レモン汁…小1
塩コショウ…適量

作り方

茄子は長さを半分に切り、縦に4〜6等分に切って水に浸します。
豚こま肉は食べやすい長さに切り、酒、塩コショウ、小麦粉をまぶします。
ソースの材料を合わせておきます。
茄子は水分を拭き取って油大２程度絡め、熱したフライパンで皮を下にして焼きます。
面を変えて全体焼き色が付いたら、一度取り出し、豚肉を焼きます。
全体が焼けたら茄子を戻し、ソースを加えて絡めます。

シシトウのおかか和えの作り方

材料

シシトウ…３本

（調味料）

麺つゆ(4バイ濃縮)…小1/2
鰹節…1/2パック

作り方

シシトウを斜め２〜３等分にカットし、レンジで１分ほど加熱します。
サッと冷水にとって水分を拭き取り、調味料を加えて和えます。

ミルクコーン卵焼きのレシピ

材料

卵 … 1個
コンソメ … 小1/4
砂糖…小1/2
牛乳 … 小2
バター（マーガリン）…大１
コーン…お好みで

作り方

フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れます。
真ん中にコーンを乗せ、両サイドを内側に折り込んで、手前に折りたたむようにして巻きます。
同様に２回繰り返し、最後はコーンは乗せずに巻きます。

食欲をそそるお弁当が完成しました！豚と茄子のねぎ塩レモン、シシトウのおかか和え、ミルクコーン卵焼きの組み合わせは、まさに絶妙。ぜひこのレシピで楽しいお弁当作りを体験してみてください。毎日の食事がこれほど楽しみになると、きっと日々の活力もアップしますよ！

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