今日のお弁当メニュー

1. ごはん＋昆布の佃煮＋梅干し
2. 丸ごとピーマンと鶏むね肉のオイマヨ炒め
3. 人参のきざみ青じそ和え
4. 中華風黒ごま卵焼き
5. ミニトマト

お弁当を美味しく、楽しく、そして節約しながら作るために、今回は特に鶏むね肉とピーマンの組み合わせに注目です。手軽な調理でありながら、食材の魅力を最大限に引き出す方法を紹介します。

丸ごとピーマンと鶏むね肉のオイマヨ炒め

鶏むね肉とピーマンを使ったオイマヨ炒めは、その簡単な調理と鮮やかな味わいが特徴です。ピーマンのシャキシャキとした食感と鶏むね肉のジューシーさが、食べる人を虜にします。

材料

• 鶏むね肉…１枚（230g）
• ピーマン…４個

下味

• 酒…大1/2
• おろしショウガ…小1
• 塩コショウ…適量

タレ

• おろしニンニク…小1/2
• 豆板醤…小1（入れなくてもOK）
• 砂糖…小２
• 酒・オイスターソース・マヨネーズ…各大１

作り方

1. 鶏むね肉はフォークで数十か所刺し、食べやすい大きさのそぎ切りにし、下味を揉み込んで片栗粉をまぶします。
2. ピーマンはよく洗って一度バリッと音がするくらい握り、ヘタをとって電子レンジ600wで1分ほど加熱します。
3. 熱したフライパンに油を引き、鶏むね肉、ピーマンの順に乗せます。
4. ピーマンは1分ごとに90°回転させて焼き、鶏むね肉は2分焼いたらひっくり返して更に2分焼きます。
5. タレを加えて絡めれば完成です。

この一品は、短時間で調理が完了し、しかも味わいは抜群です。オイマヨ炒めのタレが、鶏むね肉とピーマンに絶妙なコクと風味をプラスしてくれます。

人参のきざみ青じその和え物

健康的で彩り鮮やかな一品、人参のきざみ青じその和え物もお弁当の一角にぴったりです。

材料

• 人参…50g

調味料

• きざみ青じそチューブ…小1/4
• ポン酢…小1
• かつお節…1袋

作り方

1. 人参は細切りにし、レンジ600wで1分20秒ほど加熱します。
2. 水分を拭き取り、調味料と和えます。

この和え物は、人参の甘さと青じその風味が絶妙にマッチし、箸が進むこと間違いありません。

中華風黒ごま卵焼き

お弁当の一品には欠かせない卵焼きも、今回はちょっぴりアレンジしてみましょう。

材料

• 卵…1個
• 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• 水…小さじ2
• 黒ごま…小さじ1

作り方

1. 卵を溶き、材料をすべて混ぜ合わせます。
2. フライパンに油を引き、卵液を中央に伸ばして流し入れます。
3. 両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻きます。

この中華風黒ごま卵焼きは、見た目にも美しい一品です。黒ごまの風味がほんのり香り、鶏がらスープの素が深い味わいを引き出してくれます。

お弁当作りは、毎日のことだからこそ楽しみながら節約も意識したいものです。今回紹介したピーマンと鶏むね肉のオイマヨ炒めをはじめ、和え物や卵焼きも取り入れることで、食事がより豊かな時間になることでしょう。

これからも、ぜひお弁当作りを楽しみながら、美味しさと健康を大切にしてみてください。

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お弁当作りを楽しみながら、美味しさと健康を手に入れてみませんか？