2023年8月12日『満天☆青空レストラン』の放送で、美味しさと香りが際立つ「バジル」が特集されました。今回のブログでは、その中でも特に魅力的な一品、「タイバジル油淋鶏」のレシピをご紹介します。タイバジルの独特の風味と苦みが絶妙に調和するこの料理は、ぜひ一度試してみる価値があります。
バジルの特徴
まず、バジルについて少しご紹介しましょう。このバジルは加熱調理に強く、東南アジアで大変人気があります。生命力旺盛で繁殖力も抜群、しかも他のスィートバジルとは異なる、独自の風味と苦みを持っています。この特異な風味が、タイバジル油淋鶏の美味しさの秘訣となっています。
材料一覧
さて、この美味しい料理を作るための材料をご紹介します。以下が4人分の材料一覧です。
鶏肉の下ごしらえ
- 鶏もも肉 2枚
- おろししょうが 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- タイバジル（葉のみ）4ｇ
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
タレ
- タイバジル（葉のみ）8ｇ
- 白ネギ 1本
- おろししょうが 小さじ2
- おろしにんにく 小さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
レシピのステップ
それでは、こちらが「タイバジル油淋鶏」の作り方です。
1. 鶏肉の下ごしらえ
- 鶏もも肉（2枚）は均一の厚さにし、表面に切れ込みを入れます。
- タイバジル（4ｇ）を粗みじん切りにし、おろししょうが（小さじ2）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）と合わせます。
- 鶏肉をこのタイバジルの混合液に揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせて味をなじませます。
2. タレの作り方
- タイバジル（8ｇ）を粗みじん切りにします。白ネギ（1本）もみじん切りにします。
- 鍋にしょうゆ（大さじ4）、酢（大さじ3）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、おろししょうが（小さじ2）、おろしにんにく（小さじ2）を入れ、火にかけます。
- 一度煮立ったら火を止め、タイバジルと白ネギを加えて混ぜ合わせます。これでタレの完成です。
3. 揚げる
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして、160℃の油で揚げます。途中で裏返して、しっかりと火を通しましょう。
4. 盛りつけ
- 揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけます。
- タレをたっぷりとかけたら、タイバジル油淋鶏の完成です！
まとめ
この夏、新しい料理に挑戦してみませんか？タイバジル油淋鶏は、バジルの独特な風味と鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチした一品です。ぜひ家庭で楽しんでみてください。『満天☆青空レストラン』のレシピがあなたの料理の腕を大いに上げてくれること間違いなしです！
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