こんにちは、料理愛好者の皆さん！今回は、『相葉マナブ』で紹介された絶品レシピ、「ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」の作り方をお届けします。イタリアンの名店の味を自宅で楽しむ方法をご紹介します。

なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？

「ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」

1. レシピ概要

2023年8月20日放送の『相葉マナブ』で紹介された、イタリアン名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の「ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。イタリアンの巨匠・落合務シェフのレシピを再現し、旬のナスの素材を使った絶品おかずです。

2. 旬のナスが持つ特長

ナスと言えば、千両2号と寺島ナスの2種類を使用します。千両2号はスーパーでお馴染みのナスで、多彩な料理に活用できるオールマイティな一品。一方、寺島ナスは小ぶりながらも肉質がしっかりしており、江戸東京野菜の一つとして高い評価を得ています。

3. ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの魅力

ナスの旨みを引き立てるには、にんにく、オリーブオイル、唐辛子が必要です。これらの素材を使用して、絶品イタリアン炒め物が完成します。ナスのしっかりとした食感と、香り高い風味が特長です。

4. レシピの手順

1. ナスを切って塩水に浸けて水切り。
2. フライパンでにんにくをきつね色になるまで炒めて取り出す。
3. 唐辛子を炙って香りを引き出し、取り出す。
4. ローズマリーを加えて香りを移し、取り出す。
5. ナスを焼き目がつくまで炒める。
6. アンチョビペーストを加えて炒め、塩、オリーブオイル、酢を加えて炒め合わせる。

5. 材料リストと調理ステップ

材料（2人分）

• ナス: 2本
• にんにく: 2片
• 唐辛子: 1/2本
• ローズマリー: 1本
• アンチョビペースト: 1cm
• オリーブオイル: 大さじ3
• 塩: 小さじ1/3
• 酢: 小さじ1

詳しい調理手順は、番組の内容を参考にしてみてください。

まとめ

ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノは、イタリアンの風味を楽しむ一品。ナスの食感と調味料の組み合わせが絶妙で、冷めても美味しいのが特長です。イタリアの味わいを手軽に楽しめるレシピを、ぜひお試しください。家庭で本格的なイタリア料理を楽しむ素敵なひとときを過ごしましょう。