2023年11月5日に放送された『相葉マナブ』でご紹介された、旬の産地ごはん「里芋」を使った「里芋の煮っころがし」の魅力的なレシピをお届けします。この記事では、里芋の特別な品種「東京土垂」を使用し、地元の農家さんから学んだ秘伝の作り方を詳しく解説。美味しさが詰まったこの料理を自宅で楽しむ方法をご紹介いたします。
里芋の煮っころがし
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方:
材料（3人分）:
- 里芋（小さめがオススメ）8個（300ｇ）
- 水 400ml
- 酒 100ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
作り方:
- 里芋（小8個）は皮を剥きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、里芋を2分ほど中火で炒めます。
- 里芋に油が回ったら、水（400ml）、酒（100ml）、砂糖（大さじ2）を加えます。
- 落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
- しょうゆ（大さじ2）を加え、再度落とし蓋をして、5分ほど煮ます。
- 強火にし、3分ほど煮詰めたら完成！強火でしっかり煮詰めることで味がしみこみます。
「里芋の煮っころがし」の魅力
この「里芋の煮っころがし」は、特別な里芋「東京土垂」を使用して、農家さん直伝の秘伝のレシピで作られています。その魅力をいくつかご紹介しましょう。
- 旬の食材を楽しむ: 旬の里芋を使用することで、その独特の風味と食感を堪能できます。季節感を感じながら料理を楽しむことができます。
- 秘伝のレシピ: 農家さんから学んだ秘伝の作り方を通じて、美味しさを追求することができます。独自の調理法が味わい深さを生み出します。
- 和風の味わい: しょうゆと酒の風味が、和風の味わいを引き立てます。これは和食の愛好者にとって絶対に試すべき料理です。
まとめ:
今回は、特別な里芋「東京土垂」を使用した「里芋の煮っころがし」の秘伝のレシピをご紹介しました。この料理は旬の食材を堪能し、秘伝の作り方によって独自の風味を楽しむことができます。和風の味わいと季節感を感じながら、美味しい料理を楽しんでみてください。秘伝の味わいに舌鼓を打つこと間違いありません。
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