『よーいドン！』の「ゴーヤと豚肉のアンダースーめし」レシピをご紹介します！2023年8月21日の放送では、ミルクボーイが一流シェフによって作られた、旬の食材を使ったワンプレート料理が登場しました。その中でも特に、ゴーヤを使ったアンダースーめしは、沖縄の風味豊かな味わいが楽しめる一品です。一緒にレシピの詳細を見ていきましょう！
ゴーヤと豚肉のアンダンスーめし
プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート
このコーナーでは、超一流のシェフが旬の食材を使ったワンプレート料理を紹介しています。今回の食材は「ゴーヤ」。そのレシピを教えてくれたのは、食べログで大阪エリア・沖縄料理のジャンルで1位に輝く、沖縄料理店「てぃーあんだ」の名物おばぁ、山本園子さんです。
ゴーヤと豚肉のアンダースーめしの魅力
ゴーヤという食材のユニークな苦味と、豚ひき肉の旨味が絶妙に組み合わさるこちらのアンダースーめし。なんと言ってもポイントは、沖縄の万能調味料「アンダンスー」を使用することです。その名前の通り、油（アンダ）と味噌（ンスー）が絶妙なバランスで調和し、ごはんとの相性抜群。お箸が進む美味しさに仕上がっています。
材料表
| 材料 | 量 |
|---|---|
| ゴーヤ | 1/2本 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごはん | 2膳 |
| 減塩味噌 | 100g（出汁の入っていないもの） |
| 砂糖 | 50g |
| 酒 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
レシピの手順
- 油味噌作り
- フライパンに酒と砂糖を入れ、弱火で煮詰める。
- 砂糖を多めに入れて煮詰めることで、まろやかな味わいが生まれます。
- 味噌を加え、さらに弱火で煮詰めます。
- サラダ油を加えて全体をなじませ、こちらが「油味噌」の完成です。
- ゴーヤと肉の炒める
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅の薄切りにします。
- 別のフライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉を炒めます。
- 肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。
- ゴーヤを加え、さらに炒めます。
- 味付けと仕上げ
- 作成した油味噌（アンダンスー）を加えて味を調えます。
- ごはんの上に盛り付けて、アンダースーめしの完成です！
アンダースーめしは、ゴーヤの独特な苦味と、アンダンスーのコクが絶妙に調和し、食欲を刺激する一品です。簡単な手順で作れるので、ぜひご自宅で試してみてください。このレシピは、沖縄の風味を楽しみながら、美味しいひと時を過ごすことができることでしょう。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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