美味しい料理は、地域の特産食材を使った新しいアイデアから生まれます。2023年8月26日に放送された『満天☆青空レストラン』では、三重県伊賀市の「アスパラ」が紹介されました。今回はその中でも、特に注目の「アスパラのカツレツ」について詳しくご紹介します。

しげゆき

アスパラの風味と肉の絶妙なバランス、そして独自のソースが楽しめる一品です。

アスパラのカツレツ

（出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/）

アスパラのカツレツとは？

アスパラのカツレツは、青空レストランで紹介された伊賀市の特産品「アスパラ」を活用した創作料理です。アスパラのシャキシャキとした食感と風味を、ジューシーな豚バラ肉で包み込んで、サクサクのパン粉で揚げた料理です。その上には、トマトとにんにくをベースにした特製ソースが絶妙なアクセントを加えます。

アスパラのカツレツの作り方

ここでは、アスパラのカツレツの基本的な作り方をご紹介します。詳しい手順は、青空レストランの公式ページでご確認いただけます。

材料（2人分）

• アスパラ 6本
• 豚バラ肉（スライス）8枚
• オリーブオイル 適量
• バター 30ｇ
• パン粉 適量
• 粉チーズ 40ｇ
• 卵 2個
• 小麦粉 適量
• 塩 適量
• こしょう 適量

手順

1. アスパラを茹でてシャキシャキの食感を保ちます。
2. 豚バラ肉でアスパラをくるんで巻きます。
3. 卵、小麦粉、パン粉を順につけてから揚げます。
4. バターを熱したフライパンでこんがりと揚げ焼きにします。
5. 粉チーズをまぶして香りを引き立てます。

特製ソースの作り方

特製ソースもアスパラのカツレツの魅力の一つです。トマトとにんにくの風味が、料理をさらに引き立てます。

材料（ソース）

• トマト 3個
• にんにく 2片
• 白ワイン 100cc
• オリーブオイル 50ｇ
• 塩 適量
• こしょう 適量

手順

1. トマトを湯むきしてペースト状にします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
3. トマトペーストを加えて煮詰めます。
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
5. 塩とこしょうで味を調えて完成です。

まとめ

アスパラのカツレツは、三重県伊賀市の新しいご当地グルメの一例です。アスパラの風味とジューシーな肉、特製ソースの絶妙なハーモニーをぜひ味わってみてください。おうちで手軽に再現できるレシピですので、ぜひチャレンジしてみてください！