今回は、2024年2月24日に日本テレビで放送された「満天☆青空レストラン」で紹介された、大分県中津市の牡蠣「ひがた美人」を使ったレシピをご紹介します。
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牡蠣「ひがた美人」は、干潟で養殖されたシングルシードオイスターで、プリッとした食感と甘みが特徴です。この牡蠣を使って、かきのオリーブオイル漬けとかきめしの素をお取り寄せして、自宅で簡単に美味しい料理を作ってみましょう！
材料と作り方
かきのオリーブオイル漬け
- かきのオリーブオイル漬け（ひがた美人） 1パック（約200g）
- パン 4枚
- パセリ 適量
- レモン 1個
作り方
- かきのオリーブオイル漬けを流水で解凍します。オリーブオイルは捨てずに取っておきます。
- パンをトースターでこんがりと焼きます。
- パセリをみじん切りにします。レモンを半分に切ります。
- パンにオリーブオイルを塗り、かきをのせます。パセリを散らし、レモンを絞ります。
- お好みで塩や胡椒をかけて完成です。
かきめしの素
- かきめしの素（ひがた美人） 1パック（約200g）
- 米 2合
- 水 400ml
- 酒 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- しょうが 1片
- 三つ葉 適量
作り方
- 米を洗って炊飯器に入れます。水、酒、醤油、塩を加えて混ぜます。
- かきめしの素を流水で解凍します。かきとタレは別々に取り出しておきます。
- しょうがを皮をむいてすりおろします。三つ葉を洗って刻みます。
- 炊飯器の上にかきをのせて、タレをかけます。しょうがを散らします。
- 炊飯器を炊きます。
- 炊き上がったら、かきとご飯を混ぜます。三つ葉を散らして完成です。
注意ポイント
かきのオリーブオイル漬け
- かきのオリーブオイル漬けは、解凍後すぐに食べるようにしましょう。再冷凍は避けてください。
- オリーブオイルは、かきの風味を引き出すために使われています。パンに塗ると香りが良くなります。
- レモンは、かきの甘みと酸味のバランスをとるために必要です。かきの臭みも消してくれます。
かきめしの素
- かきめしの素は、かきとタレが別々に入っています。タレは、ご飯に味をつけるために使われています。かきは、炊飯器の上にのせるとふっくらと仕上がります。
- しょうがは、かきの風味を引き立てるために使われています。すりおろすと香りが強くなります。
- 三つ葉は、かきめしの色と香りを添えるために使われています。刻むと食感が良くなります。
メリット
かきのオリーブオイル漬け
- かきのオリーブオイル漬けは、アヒージョのように温めても美味しいです。チーズやトマトを加えると、さらに豪華になります。
- かきのオリーブオイル漬けは、パスタやサラダにも合います。オリーブオイルをドレッシングとして使うと、かきの旨味が広がります。
かきめしの素
- かきめしの素は、炊飯器で簡単に作れます。水加減や味付けも調整済みなので、失敗しません。
- かきめしの素は、おかずにもなります。卵や海苔を加えると、おにぎりにもできます。
まとめ
今回は、「満天☆青空レストラン」で紹介された、干潟かきめしの素をお取り寄せして、自宅で簡単に作れる絶品レシピをご紹介しました。干潟で育った牡蠣「ひがた美人」は、プリッとした食感と甘みが特徴です。かきのオリーブオイル漬けは、パンやパスタにも合います。かきめしの素は、炊飯器で簡単に作れます。どちらも、かきの風味を引き出すために、オリーブオイルやしょうが、レモンなどの調味料を使います。注意ポイントやメリットもお伝えしましたので、ぜひお試しください。
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