暑い夏にぴったりのヘルシーで美味しい料理をご紹介します。今回は、「なすと鶏肉の炒めカレー」をご紹介します。手軽に作れて、たっぷりの野菜とスパイスが絶妙に組み合わさったこの一品は、見た目にも美しく、香りも豊か。たった10分で完成する驚きのレシピです。
なすと鶏肉の炒めカレー
1. 材料のご準備
以下の材料を2人分用意します。
- 鶏もも肉（唐揚げ用）：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- なす：2本
- ピーマン：1個
- トマト：1個
- サラダ油：大さじ3
- にんにくのすりおろし：1かけ
- しょうがのすりおろし：1かけ
- カレー粉：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ2
- 塩、粗びきこしょう：各少々
2. 野菜と鶏肉の下ごしらえ
玉ねぎは薄切りに、なすは一口サイズの輪切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り除きます。鶏もも肉は一口大に切り分けておきます。
3. 香り高いソース作り
フライパンを熱し、サラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒めます。香りが広がったら、カレー粉を加えて炒め合わせ、スパイスの風味を引き出します。
4. 一緒に炒めて深い味わいを
玉ねぎ、なす、ピーマンを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。次に鶏もも肉を加え、火が通るまで炒め続けます。香ばしい香りが広がり、具材たちの美味しさが引き立ちます。
5. 仕上げにトマトの彩りを添えて
みじん切りにしたトマトを加え、砂糖としょうゆもプラスして炒め合わせます。トマトの酸味と砂糖の甘さが絶妙なバランスで調和し、ソースが完成！
6. アレンジして楽しむ
炒めカレーの完成！ご飯の上に盛り付ければ、見た目も美しく、香り豊かななすと鶏肉の炒めカレーの完成です。お好みで香草を散らしたり、ナンやチャパティと一緒に楽しんだりするのもおすすめです。
7. 豆知識：カレー粉のパワー
カレー粉には体を温める効果や新陳代謝を促進する働きがあり、代謝を活発にすることでダイエットにも役立ちます。また、スパイスの香りにはリラックス効果もあるため、ストレス解消にも一役買ってくれます。
暑い夏でもさっぱりと食べられる「なすと鶏肉の炒めカレー」は、栄養豊富な野菜と鶏肉がバランスよく摂れる一品です。ぜひ、お忙しい日のランチやディナーにお試しください。おいしさとヘルシーさを堪能できること間違いなしです！
今回のコウケンテツキッチンは、夏の定番レシピ「カレー」！
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