家庭の味と温かさが一杯詰まった「イワシの梅煮」。その魅力は、ふっくらとした魚の身に広がる甘辛な味わいと、シンプルながらも心地よい家庭の雰囲気にあります。今回は、イワシの梅煮を失敗なく、しかも簡単に作る方法をご紹介します。
しげゆき
この記事で、家庭での特別なひとときを演出する絶品レシピを探求しましょう。
イワシの梅煮
レシピ
材料
- イワシ（中）６尾
- 梅干し（塩分１０％ぐらい）６個
- 生姜 １５g
- 大葉 ５枚
A（調味料）:
- 水 ３００cc
- 酒 １００cc
- みりん １００cc
- 醤油 ５０cc
- 砂糖 大さじ２
手順
- イワシは、ウロコ・頭・内臓を取り、水で洗って血合いを除き、ペーパータオルで水気をしっかりふきます。
- 生姜は皮をむいて薄切りにしましょう。
- 大葉は千切りにして水でサッと洗って水気を切ります。
- フライパンにAとイワシ、梅干し、生姜を入れ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして中火と弱火の間ぐらいで１５分ほど煮ます。
- 火を止めて、落とし蓋をしたまま常温まで冷まします。
- 器に盛り、大葉を添えて完成です。
豆知識
イワシの梅煮は、家庭料理の中でもシンプルで美味しい一品ですが、いくつかのポイントを押さえることで、よりおいしく仕上げることができます。
- イワシの下ごしらえ：イワシは新聞紙の上で処理し、鱗を取り、内臓を取り除きます。この工程で、余分な部分を取り除くことで、食べやすく仕上がります。
- 煮汁のアク取り：煮汁にはアクが出ることがあります。アクを取り除くことで、煮汁がさらにクリアで美味しくなります。
- 梅干しと生姜の追加：最後に梅干しと生姜を加えることで、独特の風味がプラスされ、さらに一層の美味しさが楽しめます。
まとめ
イワシの梅煮は、家庭の食卓に温かさと美味しさをもたらす料理の一つです。笠原家の伝統的な味をご自宅で楽しむために、ぜひこのレシピを試してみてください。
しげゆき
その豊かな風味に、家族や友人たちはきっと喜ぶことでしょう。
是非、お楽しみください！
今回は、笠原家の定番料理でもあった「イワシの梅煮」をご紹介します。
ふっくらの身と甘辛い煮汁がクセになる一品ですので、ぜひお試しください。↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
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