新玉ねぎの季節が到来しました。その甘みと旨味を最大限に引き出すレシピがここにあります。「新玉ねぎ豚汁」は、まるでポタージュのような濃厚さが特徴です。新玉ねぎの自然な甘さと、豚肉の旨味が溶け合い、寒い日には体を温め、心を潤す一品となるでしょう。シンプルな材料で、誰でも簡単に作れるこの豚汁を、ぜひご家庭でもお試しください。
材料と作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 2個 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 豚バラスライス | 200g |
| だし | 350cc |
| 万能ねぎ（小口切り） | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| 薄口醤油 | 大さじ1.5 |
| 味噌 | 大さじ3 |
作り方
- 新玉ねぎは薄皮を剥いて薄切りにします。これにより、煮込む際に玉ねぎの甘みが引き出されやすくなります。
- 厚揚げは1cm厚さに切ります。厚揚げは煮込むことで、豊かな味わいが加わります。
- 豚肉は5cm長さに切ります。これにより、食べやすいサイズとなり、豚肉の旨味がだしに溶け出しやすくなります。
- 鍋にだしと豚肉を入れ、中火にかけて豚肉をほぐします。この工程で、豚肉の脂が溶け出し、だしにコクを加えます。
- Aの調味料を溶き入れ、玉ねぎを加えた後、厚揚げを上に置きます。蓋をして30分ほど弱火で煮ることで、材料の味が均一になります。
- 厚揚げを崩さないように混ぜ合わせ、器に盛ります。最後に万能ねぎと七味唐辛子をふりかけることで、風味が増します。
新玉ねぎ豚汁の魅力
新玉ねぎの甘み
新玉ねぎは、春の訪れを告げる野菜の一つです。その甘みは、この豚汁の味の決め手となります。新玉ねぎを薄切りにすることで、煮込む際に素早く柔らかくなり、甘みが引き出されます。
豚肉とだしの旨味
豚バラスライスは、脂の旨味が特徴です。だしと組み合わせることで、その旨味がさらに引き立ちます。豚肉を中火で煮ることで、脂が溶け出し、豚汁に深いコクを与えます。
ポイント
調味料のバランス
薄口醤油と味噌のバランスが重要です。薄口醤油は、味噌の風味を損なわず、塩分を加える役割を果たします。味噌は、豚汁の味のベースとなり、コクと深みを加えます。
煮込み時間
煮込み時間は、この豚汁の味を左右します。30分間弱火で煮ることで、材料の味がしっかりとなじみ、濃厚な味わいになります。
新玉ねぎ豚汁を使ったリメイクレシピ
ここからは、私からの提案です。残ってしまった豚汁を使ったアレンジレシピをご紹介します。
豚汁リゾット：昨日の味が今日の幸せに
昨日の豚汁が少し余ってしまったら、それを使って簡単で美味しいリゾットを作りましょう。新玉ねぎ豚汁の濃厚な味わいが、リゾットのコク深い味に変わります。このリメイクレシピは、忙しい日の夕食やランチにぴったりです。
材料
- 残った新玉ねぎ豚汁：500ml
- お米（短粒種）：1カップ
- オリーブオイル：大さじ1
- 白ワイン：50ml（お好みで）
- パルメザンチーズ（粉末）：大さじ2
- 黒こしょう：少々
- パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- 中火にかけた鍋にオリーブオイルを熱し、お米を加えて透明になるまで炒めます。
- 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒めた後、新玉ねぎ豚汁を少しずつ加えては吸収させます。
- お米が柔らかくなり、クリーミーな質感になるまで煮込みます。
- 火から下ろし、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り、黒こしょうとパセリを振りかけて完成です。
豚汁パスタ：新しい味の発見
豚汁の味を活かしたもう一つのリメイクレシピは、豚汁パスタです。新玉ねぎの甘みと豚肉の旨味がパスタと絡み合い、新たな美味しさを生み出します。
材料
- 残った新玉ねぎ豚汁：500ml
- スパゲッティ：200g
- オリーブオイル：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：1片
- チリフレーク：少々（お好みで）
- パルメザンチーズ（粉末）：大さじ2
- バジル（みじん切り）：適量
作り方
- スパゲッティをパッケージの指示に従って茹でます。
- 別の鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。
- 茹で上がったスパゲッティと新玉ねぎ豚汁を加え、中火で煮込みます。
- チリフレークを加えて辛味を調整し、パスタが豚汁を吸収するまで煮込みます。
- 火から下ろし、パルメザンチーズとバジルを加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り、仕上げにバジルを飾って完成です。
これらのリメイクレシピは、新玉ねぎ豚汁の味を新たな形で楽しむことができるだけでなく、食材の無駄を減らすエコなアイディアでもあります。ぜひ試してみてください。
まとめ
新玉ねぎ豚汁は、春の食卓を彩る最高の一品です。新玉ねぎの甘みと豚肉の旨味が溶け合い、心も体も満たされる味わいを楽しめます。簡単ながらも、家庭で本格的な味を再現できるこのレシピで、ぜひ春の訪れを感じてください。
今回は、新玉ねぎをたっぷりと使った濃厚な「新玉ねぎ豚汁」をご紹介！
新玉ねぎの甘みと旨味を存分に味わえる、おかずにお酒のつまみにもぴったりの一品です。
材料もシンプルで調理もとっても簡単ですので、ぜひ一度作ってみてください！
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■新玉ねぎ豚汁（２〜３人前）
【材料】
新玉ねぎ 2個、厚揚げ 1枚、豚バラスライス 200ｇ、だし 350cc、万能ねぎ 小口切り 少々、七味唐辛子少々
A（薄口醤油 大さじ1.5、味噌 大さじ3）
【作り方】
① 新玉ねぎは薄皮を剥いて薄切りにする。
厚揚げは1cm厚さに切る。
豚肉は5cm長さに切る
② 鍋にだしと豚肉を入れ
中火にかけ豚肉をほぐす。
③ Aを溶き入れ、玉ねぎを加え
厚揚げを上に置き
蓋をして30分ほど弱火で煮る。
④ 厚揚げを崩さないように混ぜ合わせ器に盛る。
万能ねぎ、七味をふる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
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