春の訪れと共に、家庭での食卓も少し華やかに彩りたいものです。そんなときにおすすめなのが、お酒のお供にも最適な「砂肝の唐揚げ」と「アスパラの唐揚げ」です。今回は、砂肝の予想を超える軽やかなサクサク食感と、カレーマヨネーズが加わることで一層引き立つ美味しさをご紹介します。これからの季節、お家での晩酌が待ち遠しくなる一品を是非お試しください。
砂肝の唐揚げ
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 | 備考 |
|---|---|---|
| 砂肝 | 300g | 下処理を丁寧に |
| アスパラ | 4本 | 根元を折って半分に切る |
| サラダ油 | 適量 | 揚げ用 |
| 塩 | 少々 | 味を整えるため |
| レモン | 1/2個 | 飾り・味付け用 |
| 下味 | ||
| 塩 | 2つまみ | |
| コショウ | 少々 | |
| おろしニンニク | 小さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 衣 | ||
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| 薄力粉 | 大さじ3 | |
| カレーマヨネーズ | ||
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| カレー粉 | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 2つまみ |
作り方
- 砂肝の下処理: 砂肝は銀皮を取り除き、白い面に切れ目を入れます。これにより味が染み込みやすくなり、揚げた時の食感が良くなります。
- 下味をつける: 砂肝に塩、コショウ、おろしニンニク、醤油、みりんを混ぜた下味をよく揉み込み、30分以上置いておきます。
- アスパラの下処理: アスパラは硬い根元を手で折り、下1/3の皮をピーラーで剥き、半分に切ります。これはアスパラの食感を良くし、揚げやすくするためです。
- カレーマヨネーズの作成: マヨネーズ、カレー粉、砂糖を混ぜ合わせてカレーマヨネーズを作ります。このソースが味のアクセントとなります。
- 衣をまぶす: アスパラと砂肝の汁気を切った後、衣をまぶします。
- 揚げる: アスパラは170℃の油で1分〜1分半、砂肝は同じく170℃の油で2〜3分揚げます。外はサクッと中はジューシーに。
- 盛り付け: 揚げた砂肝とアスパラを器に盛り、レモンを添え、カレーマヨネーズをかけて完成です。
砂肝とアスパラの唐揚げの絶妙なポイントをご紹介
この料理を一層美味しくするための重要なポイントを3つ紹介します。これらのポイントを押さえることで、通常の唐揚げとは一線を画す、味わい深いおつまみを作ることができます。
砂肝の銀皮を丁寧に取り除く
砂肝の銀皮は非常に硬く、食感を損ねる原因となります。丁寧に銀皮を取り除くことで、砂肝本来の柔らかさを引き出し、サクサクとした食感を楽しむことができます。また、切れ目を入れることで調味料がより深く浸透し、味が均等に行き渡ります。
アスパラの下処理にこだわる
アスパラガスは根元の部分が硬く、食べるときの口当たりが悪くなることがあります。根元を手で折り、さらに下1/3の皮をピーラーで剥くことで、均一な柔らかさを得ることができます。これにより、アスパラ全体が揚げるときに均等に火が通り、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。
カレーマヨネーズの味調整
カレーマヨネーズはこの料理の隠し味であり、風味のアクセントとして非常に重要です。マヨネーズのコクとカレー粉のスパイシーな香りが組み合わさることで、唐揚げに深みと複雑さを加えます。カレーマヨネーズは、カレー粉の量を調整することで、辛さのレベルをお好みで変えることができます。このソースを適宜加えることで、食べるたびに新しい味わいを楽しむことが可能です。
これらのポイントを押さえることで、砂肝とアスパラの唐揚げを一層美味しく、そして楽しく作ることができます。お家でのおつまみ、パーティーメニューとしても大活躍間違いなしのレシピです。
まとめ
この砂肝とアスパラの唐揚げは、春のテーブルを彩るのに最適な一品です。特にカレーマヨネーズはそのままでは単調になりがちな味わいに深みと複雑さを加え、食欲をそそります。次のお家での晩酌に、このレシピで家族や友人を驚かせてみませんか？是非一度、自宅で試してみてください。
コメント