【DAIGOも台所】美味しくて家計に優しい！いわしを使った「イワシのごま照り焼き」の極上レシピ！
こんにちは、料理好きの皆さん。今回は、DAIGOさんが紹介した美味しくて家計にも優しいいわしのアレンジレシピ、「イワシのごま照り焼き」をご紹介します。栄養たっぷりのいわしを使った、ごまの風味が香る一品。
しげゆき
美味しく食べて家計にも優しい料理を一緒に楽しんでみましょう。
「イワシのごま照り焼き」の作り方
美味しくて家計に優しい！いわしの栄養とは？
いわしは、その小さな体にたくさんの栄養が凝縮された魚です。特にDHAとEPAと呼ばれるオメガ-3脂肪酸がバランス良く含まれており、これらは高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。さらに、カルシウムやビタミンDを含むことから、骨や歯の健康をサポートする効果もあります。また、ビタミンDは血糖値を下げるインスリンの分泌を促進し、糖尿病の予防にも効果が期待されています。
イワシのごま照り焼きの作り方
材料一覧
- イワシ（体長18cm）：6尾
- 長ねぎ：1本
- ベビーリーフ：適量
- いりごま（白）：適量
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
ごまだれ
- 練りごま：15g
- 砂糖：小さじ1/2
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
手順
- いわしの下ごしらえ：いわしをうろこ、頭、内臓を取り除いて洗い、手開きにします。腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩と小麦粉をまぶします。
- 長ねぎの準備：長ねぎは長さを半分に切り、一方を細かく切り込みを入れて3cm長さに、もう一方は芯を取り除いて3cm長さの千切りにします。
- ごまだれを作る：練りごま、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせてごまだれを作ります。
- 焼く：フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮目から入れて焼きます。長ねぎと芯を加えて焼き、いわしの皮目がこんがりと焼けるまで調理します。
- ごまだれをかけて煮つめる：焼いたいわしにごまだれをかけて中火で煮つめます。とろみがつくまで煮詰めることで、風味深い味わいが完成します。
- 盛り付け：ベビーリーフを器に敷いて焼いたいわしを盛り、いりごまと千切りのねぎをのせたら出来上がり！
豆知識：いわしの美味しさと健康への効果
いわしは美味しさだけでなく、DHAやEPA、カルシウム、ビタミンDなど、さまざまな栄養素が含まれています。これらの栄養素が心身の健康をサポートし、バランスの取れた食生活に貢献します。今回のレシピでいわしを味わいながら、健康を意識した食事を楽しんでみませんか？
以上が、「DAIGOも台所」で紹介された「イワシのごま照り焼き」のレシピです。
しげゆき
家計に優しく、栄養たっぷりのいわしを使った一品を、ぜひ試してみてください！
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