こんにちは、食欲の秋が訪れる季節にぴったりの一品をご紹介します。今回は、旬の戻り鰹を使用した「かつおのたたき黒酢野菜ソース」のレシピをお届けします。

しげゆき

この料理は、さっぱりとした黒酢野菜ソースが絶妙に組み合わさり、カツオの旨味を引き立てる絶品の一品です。ぜひお試しください。

かつおのたたき　黒酢野菜ソース

材料（2人分）

• かつお（刺身用・皮つき）　1節（約250g）
• 塩　適量

黒酢野菜ソース

• トマト　1個（約150g）
• ピーマン　1個（約40g）
• 玉ねぎ　1/4個（約50g）
• 黒酢　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• はちみつ　小さじ1
• おろしにんにく　小さじ1/4
• オリーブ油　大さじ1/2

レシピ

1. 黒酢野菜ソースを作る

1. 玉ねぎは横薄切りにし、水に5分ほどさらしてから水気をよくきります。
2. トマトは1㎝角に切ります。
3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから、さらに縦半分に切り、横に細切りにします。

2. ボウルに黒酢野菜ソースを作る

1. ボウルに残りの材料（黒酢、しょうゆ、はちみつ、おろしにんにく、オリーブ油）を混ぜ合わせます。
2. そして、先ほど作った野菜を加え、よく混ぜます。このソースは冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじみます。

3. かつおを焼く

1. フライパンにオリーブ油を大さじ1/2入れ、強火で熱します。
2. かつおに塩を振り、皮目を下にしてフライパンに入れ、約1分ほど焼きます。焼き色がついたら返し、残りの面もさっと焼きます。

4. 盛り付け

1. かつおをまな板に取り出し、粗熱が取れたら約1㎝幅に切ります。
2. 器に盛り、2で作った黒酢野菜ソースをかけ、汁ごと楽しんでください。

アドバイス：黒酢野菜ソースは、材料を全て混ぜたら、30分以上冷蔵庫で冷やして、味をなじませましょう。この料理は今が旬で、脂ののった戻りがつおのおいしさを存分に楽しめることでしょう。

豆知識

かつおには、EPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、健康に良いとされています。また、黒酢には血糖値の上昇を抑える効果や美容効果が期待できる成分が含まれています。この料理は、美味しさと健康を兼ね備えています。

以上で、かつおのたたき黒酢野菜ソースのレシピをご紹介しました。

しげゆき

ぜひ、家庭で試してみて、秋の美味しさを存分に楽しんでください。

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