今日のテーマはアメリカンスタイルのあさりのチャウダーのレシピ。あさりを砂抜きし、ほれ草を茹でて準備します。玉ねぎとベーコンを炒め、小麦粉を加えてとろみをつけ、牛乳と生クリームを入れて煮立たせ、最後にほれ草とアリを戻して完成です。熱々に召し上がると美味しい一品です。材料はあさり、ほれ草、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、小麦粉、牛乳、生クリーム、塩、胡椒、油です。
クラムチャウダーは、アメリカで親しまれている、具材がたっぷり入ったスープのことです。 クラムチャウダーの「クラム（Clam）」は英語で二枚貝を意味しており、「チャウダー（Chowder）」は貝や魚肉、鶏肉を中心としてベーコン、じゃがいも、玉ねぎといった野菜を煮込んだスープを指します。クラムチャウダーとはどんな料理？おすすめレシピご紹介
あさりと牛乳のうまみが合わさったクリーミーで風味豊かなチャウダー。牛乳はスープのとろみ具合を見ながら分量を調節しましょう。
材料:
- アサリ（殻つき、砂抜き済み） 8個
- ほうれん草 1/2わ (120g)
- ベーコン 2枚 (40g)
- 玉ねぎ 1/4個 (60g)
- じゃが芋 1個 (150g)
- 小麦粉 小さじ1
- 牛乳 1～1と1/2カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- 塩、こしょう、油
作り方:
- アサリは新聞紙などをかぶせて暗い場所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせるために、バットなどに並べて海水程度の塩水をヒタヒタにつけます。
- 鍋に湯を沸かし、少々の塩を加え、ほうれん草を1分ほどゆでて、水に取り、固く絞り、3cmの長さに切ります。
- アサリを洗って鍋に入れ、水1カップを加え、強火にかけ、アサリが開いたらザルで受け取ります。ゆで汁はとっておきます。
- ベーコンを1cm幅に切り、玉ねぎは縦に薄切りにし、じゃが芋は皮をむいて2cm角に切ります。
- 別の鍋に油小さじ2を熱し、玉ねぎとベーコンを軽く炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。その後、あさりのゆで汁とじゃが芋を加え、弱火で12～15分ふたをして煮ます。
- 5にとろみ加減を調節しながら牛乳を加え、生クリームも加えて静かに煮立て、塩とこしょうで味を調えます。最後にほうれん草とアサリを加えて器に盛り付けます。
このアサリとベーコンのクリームシチューは、美味しくお楽しみください！
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/231014.htm?ref=yt
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