夏にはズッキーニ、秋には椎茸を使った、素材の味を活かした椎茸と鶏胸肉のバター塩焼き。シンプルながら香り豊かな混ぜご飯との相性も抜群です。この記事では、椎茸と鶏胸肉の絶妙な組み合わせを活かしたレシピと、料理のコツをご紹介します。
椎茸と鶏胸肉のバター塩焼き／みょうがの混ぜごはん
1. 材料の準備
以下が必要な材料です。
- 鶏胸肉（皮なし、小）1枚（約180g）
- 小麦粉 大さじ1/2
- 生椎茸 10～12枚（約200g）
- ズッキーニ 1/2本（約100g）
- バター 大さじ2
- 粗塩 小さじ1/2
- レモンのくし形切り 2切れ
- 油
2. 鶏胸肉の下ごしらえ
鶏肉は室温に15分おいて、横1㎝の厚さにそぎ切りにします。大きければ半分に切ります。焼く直前に小麦粉をまぶします。
3. 椎茸とズッキーニの調理
椎茸は石づきを取り除き、かさと軸に分けます。ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにします。
フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を並べ入れ、両面を2分ほど焼きます。色づかないように注意してください。火を止めて鶏肉を取り出します（中で完全に火を通す必要はありません）。
4. 鶏肉と野菜の組み合わせ
フライパンをふき、バターを入れ、ズッキーニと椎茸を並べ、軸も含めて強火にかけます。バターが溶けたら中火にし、両面を7〜8分、こんがりと焼きます。
鶏肉を戻し入れ、粗塩をふって炒め合わせて鶏肉に火を通します。器に盛り付け、レモンを添えて、絞ってお召し上がりください。
5. みょうがの混ぜごはんの作り方
材料（2人分）：
- ごはん（温かいもの） 300g
- 塩昆布 7g
- みょうが 3個（約60g）
- 塩 二つまみ
- 塩昆布を粗く刻み、みょうがは薄い小口切りにします。
- ごはんに塩昆布とみょうがを加えて混ぜます。混ぜごはんは味が濃くなりすぎないように、塩昆布の量に注意しましょう。
6. アドバイスと豆知識
- 鶏胸肉は室温におくことで、やわらかく仕上がります。
- 最小限の味つけで、素材の持ち味を楽しんでください。レモンを絞って食べるのがおすすめです。
以上で、椎茸と鶏胸肉のバター塩焼きとみょうがの混ぜごはんのレシピが完成しました。素材の味を引き立てるシンプルな料理で、ぜひお試しください。
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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