エビカレーは、市販のルーを使わずに手軽に作れる、美味しいカレーの一つです。エビのプリプリとした食感とカレーのスパイスが絶妙に組み合わさり、食欲をそそる一品となります。

しげゆき

今回は、エビカレーの簡単な作り方をご紹介します。ぜひ試してみてください。

えびカレー

材料（2人分）

• ごはん（温かいもの）: 茶碗2杯分
• むきえび: 120g（塩、こしょう各少々）
• 玉ねぎ: 1個（200g）
• セロリ: 8cm（60g）
• カレー粉: 小さじ1
• 水: 2と1/2カップ
• 洋風スープの素: 小さじ2
• ローリエ: 1枚
• バター（食塩不使用）: 25g
• 小麦粉: 大さじ2
• カレー粉: 大さじ2
• トマトケチャップ: 大さじ3
• ウスターソース: 大さじ2
• 塩、こしょう、油

作り方

1. むきえびの下ごしらえ

• むきえびは背ワタを取り除き、塩とこしょうを振ります。

2. 野菜の準備

• 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りに、セロリは斜め薄切りにします。

3. むきえびの調理

• 鍋に油大さじ1を熱し、むきえびを炒め、色が変わったら取り出します。

4. 野菜の炒める

• 別の鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、セロリ、カレー粉を入れて弱めの中火で3分ほど炒めます。その後、分量の水、洋風スープの素、ローリエを加えてふたをし、弱火で40分ほど煮ます。最後にローリエを取り出します。

5. ソースの作成

• 別の鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉を加えて1分ほど炒め、カレー粉を加えて20秒ほど炒めます。

6. ソースとエビの組み合わせ

• 4に5を加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜながら煮ます。ケチャップ、ウスターソース、3で炒めたむきえびを加えて、弱火で5分ほど煮て、塩とこしょうで味を調えます。

7. サーブ

• 器にごはんを盛り付け、6をかけます。

このエビカレーは、香味野菜をじっくりと煮てうまみを引き立て、ソテーしたエビと組み合わせています。さらに、カレー粉は別鍋で炒めて風味を立たせることで、深い味わいを楽しむことができます。

ぜひこの美味しいエビカレーを家庭で試してみてください。自家製のカレーは、市販のルーとは一味違った美味しさがあります。料理のアイデアや新しい味を楽しむ際に、このレシピを参考にしてみてください。

また、詳しいレシピはこちらからご覧いただけます：エビカレーのレシピ

「３分クッキング」公式サイトはこちらからアクセスできます：公式サイト

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