今回は、柳精肉店の名店レシピ、肉ごぼう巻きについてお伝えします。この料理は、簡単に作れる美味しい一品で、家庭でも楽しむことができます。では、早速作り方とコツを詳しく見ていきましょう。

肉ごぼう巻き by 柳精肉店

材料（10本分）

• 豚もも肉（薄切り）・・・10枚
• ごぼう（太め）・・・1本
• にんじん・・・1本
• 日高根昆布・・・1切れ
• 水・・・適量
• 三温糖・・・適量
• しょう油・・・適量

作り方

1. まず、ごぼうは皮をむき、約12㎝幅に切ります。
2. 太いごぼうは２/３のところで縦割りし、さらに半割にします。
3. にんじんは皮をむかず、端を落とし、ごぼうより薄めの幅に切ります。
4. 鍋にごぼうを入れ、水を加えます。ごぼうがひたひたになるまで水を入れましょう。
5. 強火にし、沸騰してから約20分間下ゆでします。
6. ごぼうをざるにあげ、水洗いしてアクをとります。
7. ごぼうを鍋に戻し、ひたひたになるまで湯を入れます。
8. 三温糖（70g）としょう油（100ml）を入れ、強火にかけ、沸騰してから約10分間煮込みます。
9. 火を止め、粗熱が取れたら、冷蔵庫で1～2時間寝かせます。
10. ごぼうの水けをきり、煮汁はとっておきます。
11. ごぼうとにんじんを重ね、豚もも肉を斜めにしっかりと巻きます。
12. 巻き終わりを上向きにして並べます。
13. ひたひた程度に煮汁を入れ、根昆布を加えて強火にかけます。
14. 沸騰し、肉に火が入り始めたら、残りの煮汁を加えます。
15. 水（700ml）を加え、くっついた肉ごぼう巻きをはがし、中火にして約30分間煮込みます。
16. 冷蔵庫で1時間寝かせたら、鍋を強火にかけます。
17. 水（700ml）、三温糖（70g）、しょう油（100ml）を加え、味を整えます。
18. 沸騰し、約30分間煮込んだら完成です！

ポイント・コツ

• にんじんは煮くずれしやすいので、ごぼうより短く切ることが大切です。
• 豚もも肉の切れやすい部分は重ねることで、巻きやすくなります。

この肉ごぼう巻きは、柳精肉店の秘伝のレシピをベースにしており、美味しさの秘密をお伝えしました。ぜひ、家庭で試してみてください！

そして、毎週水曜から金曜の午後6時に放送中の『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』でも柳精肉店の美味しい料理が紹介されています。番組の詳細は公式サイトや公式Instagramでチェックしてみてください。植野食堂のレシピと一緒に楽しい食事をお楽しみください！