今日は、中華食堂かどやの名店レシピ、トルコライスを紹介します。これは、見た目も美しく、味も絶品の料理です。トルコライスを自宅で作って、家族や友達を驚かせましょう。

しげゆき

この記事では、材料から作り方まで詳しく解説します。それでは、はじめましょう！

トルコライス by 中華食堂かどや

メリット

トルコライスは、以下の点で魅力的な料理です。

• リッチで濃厚な味わい
• 家庭用のシンプルな材料で作れる
• オリジナルのケチャップライスが絶品
• 豚肉のジューシーさがクセになる

材料（１人分）

• 豚ロース肉・・・・・・・・・・・180g
• 水・・・・・・・・・・・・・・・200ml
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ３
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適量
• 溶き卵・・・・・・・・・・・・・１個
• ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
• 穀物酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
• 生パン粉（粗め）・・・・・・・・適量
• ラード・・・・・・・・・・・・・適量

ケチャップライス

• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１/４個
• 温かいご飯・・・・・・・・・・・280g
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・4.5g
• うまみ調味料・・・・・・・・・・少々
• トマトケチャップ・・・・・・・・100g
• ラード・・・・・・・・・・・・・小さじ1

仕上げ

• グリンピース・・・・・・・・・・５個
• デミグラスソース（市販）・・・・大さじ1
• ラード・・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方

とんかつを作る

1. 豚ロース肉は筋切りをする。
2. 水に塩と砂糖を混ぜてブライン液を作る。
3. 豚肉をブライン液に浸し、1日冷蔵庫で寝かせる。
4. 溶き卵にごま油、穀物酢、黒こしょうを入れ、よく溶かす。
5. 豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。
6. 160℃に熱したラードで約3分半揚げ、油をきる。
7. 食べやすい大きさに切る。

ケチャップライスを作る

1. 玉ねぎは大きめのみじん切りにする。
2. 中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませたら、余分なラードは取り除く。
3. 玉ねぎを入れ、弱火で焼き色がつくまで炒める。
4. ご飯を加え、ほぐしながら油でコーティングするように炒める。
5. 徐々に火力を強め、うまみ調味料と塩を入れ、ご飯がパラパラになるまで炒める。
6. トマトケチャップを入れ、素早く全体を混ぜ合わせる。
7. 火を止め、まんべんなくなるように混ぜ合わせる。

仕上げ

1. 別の鍋でラードを強火で熱し、デミグラスソースを温める。
2. 皿に半量のケチャップライスを平らに盛りつける。
3. とんかつをのせ、ソースをかける。
4. 残りのケチャップライスを上から盛り、グリンピースをのせて完成。

ポイント・コツ

• ケチャップライスは油を少なめにし、ケチャップが焦げる直前まで素早く炒める。

しげゆき

美味しいトルコライスのできあがりです！ぜひ中華食堂かどや風のトルコライスをお楽しみください。

以上が、トルコライスのレシピと作り方の詳細な解説です。ぜひこの美味しい料理を家庭で楽しんでください。また、毎週水曜日から金曜日に放送されている『#日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』でも、さまざまな美味しいレシピが紹介されていますので、ぜひチェックしてみてください。詳細は番組公式サイトやInstagramをご覧いただけます。どうぞ、美味しい料理の世界を楽しんでください！