キーマカレーは、牛と豚の合びき肉をベースにしたエスニックなカレーで、スパイスの香りが食欲をそそります。夏野菜の爽やかさがアクセントとなり、これまでのカレーとは一味違った味わいを楽しむことができます。
しげゆき
今回のレシピでは、市販のカレールーを使わずに、新鮮な野菜とスパイスを活かして、自家製のキーマカレーを作りましょう。
手順を詳しく説明するので、初めての方でも簡単に挑戦できますよ。
キーマカレー
材料の準備
キーマカレーを作るために必要な材料は以下の通りです。食材の新鮮さが味の決め手なので、できるだけ新鮮なものを選んでください。
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ1/2
- にんにく・生姜すりおろし 各1片分
- パプリカ（赤） 1/4個
- ズッキーニ 1/2本
- トマト 1個
- 合びき肉 200g
- ターメリック 小さじ1/3
- クミンパウダー 小さじ1/3
- カレー粉 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1
- コンソメスープ 100ml
- 塩・胡椒 各少々
- バター 大さじ1
- ご飯 2人分
- パセリのみじん切り（トッピング用）
- 卵黄 2個
野菜とひき肉の炒める工程
- 玉ねぎは粗みじん切りに、パプリカは小さめの乱切りに、ズッキーニは半月切りに、トマトは乱切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
- しんなりしたら、合びき肉を加え、ほぐしながら炒めてパラパラになるまで調理します。
- にんにくと生姜をすりおろし、野菜がしんなりしたらフライパンに加え、さらに炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、バターを加え、全体がよく混ざるように炒めます。最後に塩と胡椒で味を調えます。
スパイスを加える工程
- フライパンにターメリック、クミンパウダー、カレー粉、しょうゆを加え、香りが立つまで炒めます。スパイスが野菜と肉によく絡まるように混ぜましょう。
トマトで煮込む工程
- フライパンにトマトを加え、トマトを潰しながら混ぜます。トマトがほぼ溶けるまで炒め続けます。トマトの酸味がカレーに深みを与えます。
スープと調味料を加える工程
- トマトが煮込まれたら、コンソメスープを加え、煮汁がなくなるまで炒めます。必要に応じて水を追加して調整してください。
- 味を確認し、塩と胡椒で調味します。味が足りない場合は、しょうゆやカレー粉を追加して調整してください。
仕上げの盛り付け
- ご飯を器に盛り、キーマカレーを上からかけます。
- 卵黄を乗せ、パセリのみじん切りを散らして、彩りよく仕上げます。
豆知識：キーマカレーとは
キーマカレーは、インド料理の一種で、ひき肉を使ったカレーのことを指します。 “キーマ” はひき肉を意味し、カレー粉とスパイスで炒めたひき肉が特徴です。通常のカレーとは異なり、水分量が少なく、スパイスの風味が強いのが特徴です。キーマカレーは、ご飯やナンと一緒に食べることが多いですが、パスタやトルティーヤと組み合わせても美味しく楽しむことができます。
しげゆき
さあ、キーマカレーを作る準備が整いました。新鮮な夏野菜とスパイスの香りが広がる、楽しい料理のひとときをお楽しみください。
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