今日は、美味しくて爽やかな「鶏のみぞれ煮」のレシピをご紹介します。この料理は、大根おろしの魅力を最大限に引き立て、ジューシーで旨味たっぷりの鶏もも肉とナスが絶妙に組み合わさった一皿です。古代エジプトから日本に伝わった大根を使い、大葉とミョウガでさらに味わいを引き立てます。
「大根おろし」消化を助け、胃を丈夫にジアスターゼには胸焼けや胃もたれを防ぐ効果があるので、消化不良や胃もたれ、二日酔いの時にも効果的。 その他にも、大根には美肌や老化防止効果が期待できるビタミンC、血栓予防や抗菌作用があるイソチオシアネートなど豊富な栄養が含まれています。
野菜の豆知識｜咳やノドの痛みにも「大根おろし」 – 世田谷自然食品
鶏のみぞれ煮
材料
- 鶏もも肉 1枚
- なす 2本
- 塩・胡椒 各少々
- サラダ油 適量
- めんつゆ（3倍） 大さじ6
- だし汁 400ml
- 酒 大さじ2
- 大根おろし 150g
- 大葉 6枚
- みょうが 2個
- 白ごま 大さじ1/2
調理手順
- 鶏もも肉の下ごしらえ：鶏もも肉はひと口大に切り、塩と胡椒をふりかけます。その後、サラダ油を熱したフライパンで皮をこんがりと焼きます。この工程で鶏肉に香ばしい風味を加えます。
- なすの追加：鶏もも肉がこんがりと焼けたら、なすを輪切りにしてフライパンに加え、鶏肉と一緒に炒め合わせます。なすの自然な甘みと食感が料理に深みを与えます。
- 煮汁の調理：別の鍋にめんつゆ、だし汁、酒を入れ、煮立たせます。そして、炒めた鶏肉となすを加え、3～4分ほど煮込みます。最後に大根おろしを加え、さらに煮込んで、盛り付けます。
- トッピングの準備：大葉を千切りにし、みょうがは薄切りにして水にさらし、あく抜きしてから水気をしっかりととります。白ごまを加え、よく混ぜます。
- 盛り付け：鶏のみぞれ煮を器に盛り付け、トッピングとして用意した大葉とみょうがのミクストッピングを乗せます。最後に白ごまをふりかけて、出来上がり！
この「鶏のみぞれ煮」は、見た目に地味かもしれませんが、その美味しさは一口食べた瞬間に感じることでしょう。大根おろしのさわやかな風味が、鶏もも肉とナスの旨味と絶妙にマッチし、料理の魅力を引き立てます。
魅力をさらに高めるポイントとして、ぜひお酒のお供にも最適です。さっぱりとした味わいは、食欲をそそりますし、大葉とみょうがの爽やかさが飲み物との相性を抜群にします。
このレシピは、さまざまなジャンルの料理を紹介する速水もこみちさんのオリジナルです。他にも、彼の動画でさまざまな美味しいレシピを楽しむことができます。是非、彼のチャンネルを観覧し、楽しんでください！
鶏のみぞれ煮を試して、その魅力に満ちた味わいを楽しんでみてください。地味な見た目とは裏腹に、この一皿の美味しさに驚かれることでしょう。そして、大根おろしの魔法に魅了されること間違いありません。
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