今回は、サツマイモを使った甘くてホクホクのおかず、「サツマイモの肉巻き」のレシピをご紹介します。このレシピは、2023年9月13日に放送された「キャッチ！」で紹介されたものです。
しげゆき
サツマイモの旬の美味しさを堪能しましょう！
さつまいもは、カリウムやカルシウム、ビタミンも多く含んでおり、その栄養バランスの良さから準完全食品とも呼ばれています。 食物繊維が豊富に含まれているので、便秘の予防・改善に役立つほか、ビタミンCも多く含まれており、主な成分であるでんぷん質がビタミンCを保護するので、調理などで減少しにくいというメリットがあります。さつまいもの力 – 海連
サツマイモの肉巻き
レシピ概要
この「サツマイモの肉巻き」は、サツマイモをサイコロ状に切り、アクを取った後、豚バラ肉と一緒に巻いて作ります。最後に肉汁を使った特製のタレで絡めて、甘みたっぷりのおかずの完成です。手間はかかりますが、その美味しさは絶品！
材料
- サツマイモ 1本（約500g）
- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- 片栗粉 少々
- 湯がき水 1000ml
- 水 300ml
- みりん 50ml
- しょうゆ 30ml
作り方
- サツマイモを軽く洗い、皮をピーラーでむきます。皮をむいたサツマイモをサイコロ型に切ります。
- ボウルにサツマイモを入れ、湯がき水を加えてアク抜きを行います。アクは水でさらし、手で揉んで取り除くか、お米を研ぐようにかき混ぜて取ります。つけ置きは不要です。
- アクを取り除いた水をザルで切り、鍋に戻し、サツマイモと水を入れて火にかけます。沸騰したら差し水をして、沸騰させないように弱火で茹でます。
- 竹串がサツマイモに通るようになったら、ザルにあげて余熱をとっておきます。
- 余熱が取れたら、茹でたサツマイモをボウルの中でよくつぶし、円柱状に成形します。
- 豚バラ肉に片栗粉をまぶし、円柱状に成形したサツマイモを巻きます。
- 豚バラ肉で巻いたら、表面にも片栗粉をまぶしておきます。
- フライパンで転がしながら強火で焼いていきます。サツマイモはすでに火が通っているので、豚バラ肉全体に焼き色がつけばOKです。
- 肉巻きを焼いたフライパンを使って、タレを作ります。水、みりん、しょうゆを加えて沸騰させ、煮詰まったら肉巻きに絡めます。
- 盛り付けて、完成です！
旬のサツマイモを楽しむ
サツマイモはスイーツに使われることが多いですが、このレシピを試して、ガッツリおかずにも活用しましょう。
しげゆき
サツマイモの甘みと豚バラ肉の旨味が絶妙に組み合わさり、食卓が華やかになります。
ぜひ、この美味しい「サツマイモの肉巻き」を家族や友達と一緒に楽しんでみてください。詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページでご覧いただけます。リンク
しげゆき
美味しい食事を通じて、心温まる時間をお過ごしください。
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