今日は、中華風の美味しいカレイ料理のレシピをご紹介します。この簡単でおいしい「かれいの中華風煮つけ」は、オイスターソースとしょうゆのコクのある甘辛味が絶妙に組み合わさった一品です。カレイの下ごしらえから煮汁の準備、チンゲンサイと香味野菜の用意、そして煮魚の仕上げまで、手順を詳しく説明します。最後に、熱々のごま油をかけて香りを引き立て、本格的な中華風の味わいに仕上げます。さあ、一緒に料理を楽しんでみましょう！
特にカレイにはタウリンが多く含まれ、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。 またビタミンB群のビオチンの含有量が魚介類の中で最も高く、皮膚の健康を保つ効果や脱毛、白髪の予防などの効果も期待できます。カレイの煮付け | 日本食の知恵 健康和惣菜 ながいきおまめ
【1. 材料の準備】
まず、この美味しい料理を作るために必要な材料をご紹介します。
- かれい（2切れ）
- 煮汁
- 水（1カップ）
- オイスターソース（大さじ1）
- しょうゆ（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 赤唐辛子の小口切り（1/2本分）
- しょうがの薄切り（1/2かけ分）
- チンゲンサイ（1株）
- 長ねぎ（白い部分 1/4本分）
- パクチー（1/3株）
- ごま油（大さじ1）
【2. かれいの下ごしらえ】
かれいは両面の皮を包丁でこそげて、とり残したウロコやぬめりを除きます。流水でよく洗ってザルに並べ、熱湯をまわしかけて霜ふりにします。
【3. 煮汁の作り方】
フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、かれいを並べ入れ、紙ぶたをして10分ほど煮ます。途中で何度か紙ぶたをはずし、煮汁をまわしかけます。
【4. チンゲンサイと香味野菜の用意】
チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は8つ割りにし、葉先は5㎝長さに切ります。長ねぎは5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、縦せん切りにします。パクチーはざく切りにします。
【5. かれいの煮込み】
器に(2)のかれいを盛り、(3)を添えてフライパンの煮汁をかけ、パクチーを添えて白髪ねぎをのせます。
【6. 盛り付けと仕上げ】
小さいフライパンにごま油を入れて火にかけ、よく熱して(5)の白髪ねぎにかけます。これによって香りが引き立ちます。
【7. アドバイス】
- かれいは熱湯をまわしかけて霜ふりにすると臭みがとれて、身くずれもしにくくなります。
- 白髪ねぎに熱々のごま油をかけて仕上げ、香りを引き立てましょう。
この「かれいの中華風煮つけ」は、オイスターソースのコクとしょうゆの甘辛味が絶妙に組み合わさり、絶品の一皿です。ぜひ、お試しください。料理の詳細は番組HPをご覧いただき、美味しさを堪能してください。
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